집에서 즐기는 태국 정통 푸팟퐁커리
향긋한 카레 향과 게살의 조화, 집에서 간단하게 만드는 푸팟퐁커리 레시피! 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
태국 여행의 추억을 그대로! 코로나 시대에도 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 푸팟퐁커리입니다. 풍부한 게살과 부드러운 커리 소스의 완벽한 조화로, 마치 현지에 온 듯한 맛을 선사합니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 이 특별한 요리를 자주 만들어 즐겨보세요!
주재료- 손질된 꽃게 4마리 (또는 맛살 200g)
- 양파 1/2개
- 감자 2개
- 버섯 한 줌 (취향껏)
- 우유 200ml
- 계란 4개
소스 및 양념- 카레가루 4인분 (또는 80-100g)
- 멸치액젓 2큰술
- 식초 1큰술
- 후추 약간
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 전분가루 3큰술
- 카레가루 4인분 (또는 80-100g)
- 멸치액젓 2큰술
- 식초 1큰술
- 후추 약간
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 전분가루 3큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 꽃게 4마리를 준비합니다. 더욱 간편하게 조리하고 싶으시다면, 게살 맛살 200g으로 대체하셔도 훌륭합니다. (Tip: 컬리에서 구매한 손질된 꽃게를 사용하면 더욱 편리해요!)
Step 2
꽃게의 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 3
씻은 꽃게에 다진 마늘 1큰술과 전분가루 3큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 이렇게 하면 게살이 더욱 부드러워지고 소스가 잘 배어들어 풍미가 살아납니다. (맛살을 사용하실 경우에도 이 과정을 거치면 고급스러운 맛을 낼 수 있어요!)
Step 4
감자 2개는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파 1/2개는 채 썰고, 버섯은 밑동을 제거한 후 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 팬을 중불로 달궈 식용유를 약간 두르고, 썰어둔 채소를 넣은 후 후추를 살짝 뿌려가며 향긋하게 볶아주세요. 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶으면 됩니다.
Step 5
채소가 어느 정도 익으면, 물 300ml를 붓고 카레가루 4인분(또는 80-100g)을 넣어 잘 풀어주세요. 덩어리 없이 부드럽게 섞이도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
카레가 부드럽게 걸쭉해질 때까지 중약불에서 끓여주세요. 이 단계에서 소스의 농도를 조절하며 원하는 농도로 맞춰주시면 좋습니다.
Step 7
걸쭉해진 카레 소스에 우유 200ml를 부어줍니다. 이어서 멸치액젓 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 중불에서 다시 한번 끓여줍니다. 액젓이 감칠맛을 더하고, 식초와 설탕이 풍미의 균형을 잡아줍니다.
Step 8
카레 소스가 끓고 있는 팬의 한쪽 가장자리로 소스를 살짝 밀어 공간을 만든 후, 계란 4개를 톡 깨뜨려 넣어주세요. 계란 흰자가 몽글몽글하게 익기 시작하면 젓가락이나 주걱으로 부드럽게 저어가며 카레 소스와 자연스럽게 섞어줍니다. 계란이 덩어리 지지 않도록 주의하며, 부드럽게 익히는 것이 포인트입니다.
Step 9
부드럽게 익힌 계란과 카레 소스가 잘 어우러져, 더욱 풍성하고 크리미한 ‘계란 카레’가 완성되었습니다.
Step 10
별도의 팬을 중불로 달궈 식용유를 넉넉히 두르고, 전분가루를 묻힌 꽃게를 넣어 노릇하게 튀기듯이 구워줍니다. 각 면이 바삭하게 익도록 충분히 구워주세요. (Tip: 꽃게를 튀기는 것이 부담스럽다면, 팬 뚜껑을 닫고 튀기듯이 쪄주는 방식으로 조리해도 좋습니다. 기름을 절약하면서도 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
Step 11
꽃게를 팬 뚜껑으로 덮어 튀기듯이 쪄주면, 기름 사용을 최소화하면서도 속까지 촉촉하고 겉은 바삭하게 익힐 수 있습니다. 이 방식은 기름 냄새를 줄여주고 더욱 깔끔한 요리를 완성하는 데 도움을 줍니다.
Step 12
(선택 사항) 더욱 멋진 플레이팅을 위해, 베이컨에 양송이버섯을 돌돌 말아 아스파라거스와 함께 꼬치에 꽂아 장식용으로 준비해 보세요.
Step 13
준비된 베이컨 말이와 아스파라거스는 팬에 올리고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 하면 요리의 시각적인 완성도를 높일 수 있습니다.
Step 14
잘 익은 꽃게를 요리를 담을 그릇 한쪽에 가지런히 올려놓습니다. 벌써부터 맛있는 냄새가 군침을 돌게 합니다!
Step 15
다른 한쪽에는 준비된 꾸덕한 계란 카레를 넉넉히 담아줍니다. 그 위에 튀기듯이 구운 꽃게와 (선택 사항) 장식용 꼬치를 보기 좋게 올려 마무리합니다. 푸짐하고 고급스러운 비주얼과 깊고 풍부한 맛의 푸팟퐁커리 완성입니다. 특별한 날, 집에서도 근사한 태국 요리를 즐겨보세요!
