18, 2월 2024
집에서 즐기는 얼얼한 별미, 하이디라오 마라샹궈 만들기





집에서 즐기는 얼얼한 별미, 하이디라오 마라샹궈 만들기

하이디라오 소스로 누구나 쉽게 만드는 매콤알싸한 마라샹궈 레시피

집에서 즐기는 얼얼한 별미, 하이디라오 마라샹궈 만들기

얼얼한 마라의 매력에 푹 빠지셨나요? 마라탕보다 매력적인 마라샹궈를 집에서도 간편하게 즐겨보세요! 다양한 재료를 매콤한 마라소스에 볶아내어 골라 먹는 재미와 함께, 입안 가득 퍼지는 중독적인 마라향이 흰쌀밥이나 시원한 맥주와 환상의 궁합을 자랑합니다. 유명한 하이디라오 마라샹궈 소스를 활용하여 누구나 쉽게 맛집 퀄리티의 마라샹궈를 완성할 수 있어요. 좋아하는 채소와 재료를 듬뿍 넣어 나만의 마라샹궈를 만들어 보세요! 특히 아삭한 식감의 감자와 연근을 꼭 추가하시길 추천해요. 채소는 볶으면 양이 확 줄어드니 넉넉하게 준비하는 것이 좋습니다. 집에서 마라샹궈 만드는 비법, 지금 바로 알려드릴게요!

요리 정보

  • 분류 : 기타
  • 재료 : 기타
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 초급

마라샹궈 재료

  • 넓적한 당면 60g
  • 푸주 (건두부 채) 2.5개
  • 건조 목이버섯 5g
  • 신선한 연근 150g
  • 중간 크기 감자 1개
  • 신선한 청경채 4포기
  • 새송이버섯 1개
  • 신선한 숙주나물 200g
  • 떡국 떡 100g
  • 손질된 새우 250g
  • 하이디라오 마라샹궈 소스 1봉 (약 100-120g)
  • 소시지 150g

조리 방법

Step 1

마라샹궈의 풍미를 더할 불려야 하는 재료들을 미리 준비해 주세요. 넓적한 당면은 손으로 부드럽게 구부러질 때까지 미지근한 물에 충분히 불려줍니다.

Step 1

Step 2

말린 목이버섯은 찬물에 담가 완전히 부드럽게 풀릴 때까지 불려주세요. 쫄깃한 식감이 살아나도록 신경 써 주세요.

Step 2

Step 3

푸주는 찬물에 담가 딱딱한 심지가 느껴지지 않고 하얗게 변할 때까지 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 부드럽게 씹히는 식감을 즐길 수 있습니다.

Step 3

Step 4

연근은 약 5mm 두께로 균일하게 썰어주세요. 썰어낸 연근은 식초 1큰술을 넣은 물에 잠시 담가두면 갈변을 막고 떫은맛을 제거할 수 있습니다.

Step 4

Step 5

중간 크기 감자 1개는 껍질을 벗기고 연근과 비슷한 두께나 살짝 얇게 채 썰어 준비해 주세요.

Step 5

Step 6

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 썰어둔 연근을 넣고 10분간 삶아주세요. 좀 더 사각거리는 식감을 원하면 10분, 부드러운 식감을 선호하면 15분 정도 삶아주시면 좋습니다.

Step 6

Step 7

삶아진 연근은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 뜨거운 김을 식히기 위해 찬물에 살짝 헹궈주세요. 이렇게 하면 연근이 더 이상 익는 것을 막아 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 완전히 제거하고 준비해 둡니다.

Step 7

Step 8

연근을 삶았던 냄비의 끓는 물에 채 썬 감자를 넣고 약 3분간만 살짝 데쳐주세요. 이후 볶는 과정에서 재료가 부서지지 않고 적당히 익을 정도면 충분합니다.

Step 8

Step 9

청경채는 밑동을 자르고 잎 부분을 먹기 좋은 크기로 뜯어서 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요.

Step 9

Step 10

새송이버섯은 밑동을 제거하고 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어 맛있습니다.

Step 10

Step 11

숙주나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 볶기 직전에 씻어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 11

Step 12

쫄깃한 식감을 더해줄 떡국 떡은, 만약 딱딱하다면 찬물에 10분 정도 담가두거나 전자레인지에 넣고 1-2분 정도 돌려 말랑하게 만들어 준비해 주세요.

Step 12

Step 13

해동해 둔 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아 준비합니다. 물기가 없어야 볶을 때 기름이 튀지 않고 잘 익습니다.

Step 13

Step 14

소시지는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 칼집을 내주면 익을 때 모양도 예쁘고 양념도 잘 스며듭니다.

Step 14

Step 15

마라샹궈의 핵심인 하이디라오 마라샹궈 소스를 준비합니다. 이 제품은 다른 소스에 비해 향신료의 풍미와 얼얼한 마라 맛이 강한 편이라 애용하고 있습니다. 취향에 따라 양을 조절해주세요.

Step 15

Step 16

넓은 웍이나 팬에 식용유(카놀라유 추천)를 넉넉히 두르고 중강불로 달궈주세요. 기름이 달궈지면 손질해 둔 새우를 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다.

Step 16

Step 17

새우가 거의 익으면, 준비해 둔 하이디라오 마라샹궈 소스를 전부 넣어주세요. 소스가 뜨거운 기름과 만나면서 풍미가 살아납니다.

Step 17

Step 18

소스와 함께 단단한 식재료인 데친 연근과 감자를 넣고, 소스가 재료에 골고루 묻도록 가볍게 볶아줍니다. 이때 불은 중불로 유지하여 소스가 타지 않도록 주의합니다.

Step 18

Step 19

이제 살짝만 익혀도 되는 재료들인 새송이버섯, 떡국 떡, 썰어둔 소시지를 넣고 재빨리 볶아줍니다. 재료들이 소스와 잘 어우러지도록 섞어주세요.

Step 19

Step 20

떡과 소시지가 익기 시작하면, 마지막으로 불린 푸주, 목이버섯, 청경채, 숙주나물을 모두 넣고 모든 재료가 소스와 잘 섞이도록 가볍게 볶아줍니다.

Step 20

Step 21

청경채와 숙주나물은 금방 숨이 죽기 때문에 오래 볶지 않는 것이 중요합니다. 전체 재료를 가볍게 5번 정도만 휘리릭 섞어주듯이 볶은 후 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 채소의 아삭함이 사라집니다.

Step 21



Related Posts

쫄깃하고 고소한 대구포전 만들기

쫄깃하고 고소한 대구포전 만들기 황금 비율! 막걸리 짝꿍 대구포전 레시피 (초보도 성공) 쫄깃한 대구포를 바삭하게 부쳐낸 대구포전! 막걸리 안주로 최고이며,…

바삭하고 맛있는 김말이 튀김 만들기

바삭하고 맛있는 김말이 튀김 만들기 집에서 만드는 분식집 인기 메뉴! 김말이 튀김 레시피 오징어 튀김을 만들고 남은 튀김 기름을 활용하여…

겉바속촉! 미국인 남편도 반한 매콤 핫윙 레시피

겉바속촉! 미국인 남편도 반한 매콤 핫윙 레시피 집에서 즐기는 최고의 미국식 매콤 치킨윙 레시피 온 가족이 좋아하는 미국 대표 간식,…