집에서 즐기는 불맛 가득 제육볶음
백종원 제육볶음 레시피: 집에서도 식당처럼 불맛 내는 비법 공개!
자취 생활에 지쳐 집밥이 그리울 때, 따끈한 밥 한 공기와 함께 즐기기 좋은 매콤달콤 제육볶음을 만들어 보았습니다. 혼자서도 충분히 맛있는 제육볶음을 완성할 수 있어요!
주재료- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 300g
- 통마늘 7~8알
- 청양고추 3개
- 대파 2대
조리 방법
Step 1
제육볶음의 첫걸음은 바로 돼지고기에서 기름을 충분히 뽑아내는 것입니다. 팬을 중약불로 달궈 돼지고기를 넣고 천천히 구워주세요. 기름이 자연스럽게 빠져나오면서 고기가 노릇하게 익을 거예요.
Step 2
고기가 구워지는 동안, 제육볶음에 풍미를 더해줄 부재료들을 손질해 줍니다. 통마늘은 편으로 썰거나 칼등으로 살짝 으깨고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 3
프라이팬이 작다면, 고기를 두 번에 나누어 구워주면 더 고르게 익힐 수 있습니다. 처음에는 팬 가득 채우지 않고 적당량만 넣어 구워주세요.
Step 4
고기가 어느 정도 익으면, 으깬 마늘을 넣고 고기와 함께 볶아줍니다. 마늘 향이 고기 기름에 배어들도록 중약불에서 은은하게 볶아주세요. (팁: 백종원님 레시피에서는 고기 기름을 일부 버리기도 하지만, 풍미를 위해 그대로 사용해도 좋습니다.)
Step 5
마늘이 노릇하게 익으면, 처음에 구워둔 돼지고기를 다시 팬에 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 6
이제 단맛을 더할 차례입니다. 설탕 1큰술(약 15g)을 넣고, 중약불에서 설탕이 고기에 잘 코팅되도록 부드럽게 섞어줍니다.
Step 7
이 과정이 바로 백종원 제육볶음의 핵심, ‘불맛’을 내는 비법입니다! 진간장 3큰술을 팬 가장자리로 몰아넣고, 중약불 상태에서 간장이 졸아들며 살짝 눌어붙도록 기다립니다. 간장이 타면서 나는 향이 마치 숯불에 구운 듯한 불맛을 선사합니다. (인덕션에서도 충분히 불맛을 낼 수 있어요!)
Step 8
간장이 적당히 졸아들고 불맛 향이 올라오면, 고기와 함께 잘 섞어 볶아줍니다. 간장이 고기에 고르게 배도록 해주세요.
Step 9
이제 미리 썰어둔 청양고추와 대파, 그리고 고춧가루 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감과 고춧가루의 매콤함이 더해져 더욱 맛있어져요.
Step 10
고춧가루가 뭉치지 않고 재료에 잘 어우러지도록 물 1/3컵(약 60ml)을 조금씩 부어가며 볶아줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면서 모든 재료가 촉촉하게 익을 거예요.
Step 11
마지막으로 후춧가루 약간과 참기름을 둘러 풍미를 더하고, 통깨를 손으로 비벼 뿌려주면 근사한 제육볶음이 완성됩니다.
Step 12
정말 먹음직스럽지 않나요? 집에서도 전문점 못지않은 불맛 가득한 제육볶음을 만들 수 있다는 사실에 뿌듯함을 느낄 거예요. 이대로 밥 위에 얹어 먹으면, 마치 기사식당의 맛있는 제육볶음처럼 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 이제 집에서 직접 만들어 보세요! 여러분의 미식 경험이 한층 풍성해질 거예요. 맛있게 드세요!
