집에서 즐기는 부드러운 LA갈비찜: 황금비율 양념과 잡내 제거 비법
온 가족이 좋아하는 LA갈비찜, 간단 황금비율 양념장과 고기 잡내 완벽 제거 비법 공개!
명절이나 특별한 날 빠질 수 없는 LA갈비찜! 복잡하고 어렵게만 느껴졌던 갈비찜을 집에서 누구나 쉽고 근사하게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다. 영상 속 친절한 조리 순서와 마법 같은 양념 비율만 따라오시면, 요리 초보도 레스토랑 부럽지 않은 촉촉하고 깊은 맛의 갈비찜을 완성하실 수 있습니다. 특별한 날, 우리 집 식탁을 풍성하게 채워줄 LA갈비찜 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주재료- LA갈비 1kg (핏물 제거된 것)
- 무 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 당근 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰기)
갈비찜 특제 양념- 파인애플 80g (통조림 또는 생과일)
- 키위 1개
- 마늘 6톨 (다져서 준비)
- 생강 1톨 (마늘 크기, 다져서 준비)
- 배 1/4개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
- 진간장 100ml
- 올리고당 3큰술
- 설탕 3큰술
- 물 1L
- 파인애플 80g (통조림 또는 생과일)
- 키위 1개
- 마늘 6톨 (다져서 준비)
- 생강 1톨 (마늘 크기, 다져서 준비)
- 배 1/4개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
- 진간장 100ml
- 올리고당 3큰술
- 설탕 3큰술
- 물 1L
조리 방법
Step 1
LA갈비의 맛있는 비밀, 핏물 제거부터 시작합니다. 냉동 LA갈비 1kg을 준비하여 찬물에 1~2시간 정도 넉넉히 담가 핏물을 깨끗하게 빼주세요. 이 과정을 거치면 고기 잡내가 사라지고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
지금부터 마법의 양념장을 만들 시간! 파인애플, 키위, 마늘, 생강, 배, 양파, 대파 등 모든 양념 재료를 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아주세요. 과일이 연육 작용을 도와 고기를 더욱 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 3
갈비찜의 풍성함을 더해줄 채소들을 준비합니다. 무, 당근, 양파, 대파는 큼직하게 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 뭉개질 수 있으니, 먹기 좋은 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 4
본격적으로 갈비를 익힐 차례입니다. 깊이가 있는 큰 솥에 고기가 충분히 잠길 만큼의 물을 붓고, 잡내 제거에 효과적인 소주 약간, 통후추, 월계수잎, 그리고 핏물을 제거한 LA갈비를 모두 넣어주세요. 센 불에서 팔팔 끓이기 시작합니다.
Step 5
갈비가 한번 팔팔 끓어오르면, 잠시 건져내어 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 말끔히 제거해주세요. 이렇게 한번 데쳐내면 갈비찜 국물이 탁해지지 않고 더욱 맑고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. (더 자세한 불순물 제거 과정은 영상에서 확인해보세요!)
Step 6
이제 본격적으로 갈비찜을 조릴 차례입니다. 깨끗한 큰 솥 바닥에 큼직하게 썰어둔 무와 당근을 먼저 깔아주세요. 그 위에 깨끗하게 씻어낸 LA갈비를 올리고, 만들어둔 특제 양념장을 모두 부어주세요. 처음에는 센 불에서 끓여 재료들이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 7
양념이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 낮춰주세요. 뚜껑을 덮고 약 50분간 은근하게 끓여주세요. 중간중간 양념이 타지 않도록 살짝씩 저어주시는 것도 잊지 마세요.
Step 8
50분 정도 끓이면 국물이 자작하게 졸아들고, 고기가 뼈에서 부드럽게 분리될 정도로 야들야들하게 익어있을 거예요. 이때 무와 당근도 양념이 쏙 배어 맛있게 익었을 겁니다.
Step 9
마지막으로 큼직하게 썰어둔 양파와 대파를 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 불을 아주 약한 불로 줄이고 10분 정도 뜸을 들이듯 끓여주면, 채소의 단맛이 갈비찜에 더욱 깊게 스며들어 환상적인 맛을 완성합니다. 이제 따뜻한 밥과 함께 맛있는 LA갈비찜을 즐기세요!
