집에서 즐기는 부드러운 돼지고기 수육 (보쌈)
황금 비율로 냄새 없이 맛있는 돼지고기 보쌈 삶는 법
요리 초보도 누구나 성공하는, 냄새는 싹 잡고 육질은 부드러운 돼지고기 보쌈 레시피를 소개합니다. 푹 삶아내기만 하면 되는 초간단 조리법으로, 김장철 보쌈김치와 곁들이면 그 맛이 배가 됩니다. 촉촉하고 쫄깃한 식감의 수육을 집에서 직접 만들어 풍성한 식탁을 완성해 보세요!
필수 재료- 돼지고기 삼겹살 또는 목살 1kg (두툼한 덩어리)
- 물 2.5L
- 된장 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 삼겹살 1kg을 준비해 주세요. 두툼한 덩어리째 사용하는 것이 수육의 촉촉함을 살리는 데 좋습니다. 돼지고기는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 키친타월로 표면의 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
향긋한 풍미를 더해줄 부재료들을 준비합니다. 양파는 큼직하게 4등분하고, 대파는 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 마늘은 통마늘 그대로 사용하거나, 으깨서 넣어도 향이 더 잘 우러납니다. 생강은 편으로 썰거나 다져서 준비하고, 통후추와 월계수잎도 준비해 주세요. 소주(또는 청주) 1컵을 함께 준비합니다.
Step 3
이제 보쌈을 삶을 냄비를 준비합니다. 넉넉한 크기의 냄비에 물 2.5L를 붓고, 된장 2큰술을 풀어 줍니다. 된장은 돼지고기의 잡내를 제거하는 데 효과적이며, 은은한 감칠맛을 더해줍니다. 여기에 준비한 양파, 대파, 마늘, 생강, 통후추, 월계수잎, 소주를 모두 넣고 물이 끓기 시작하면 센 불에서 5분 정도 끓여 향을 우려냅니다.
Step 4
향신료 물이 끓으면 준비해 둔 돼지고기 덩어리를 조심스럽게 넣어 줍니다. 고기가 물에 잠기도록 하고, 처음에는 센 불에서 끓이다가 김이 올라오기 시작하면 불을 중불로 줄여 30분간 삶아 줍니다. 중간에 고기가 익는 동안, 고기를 한두 번 뒤집어 주면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있는 보쌈을 즐길 수 있습니다.
Step 5
30분간 삶은 후, 젓가락이나 꼬치를 이용해 고기 가장 두꺼운 부분을 찔러 봅니다. 맑은 육즙이 나오면 고기가 다 익은 것이고, 붉은 핏물이 나온다면 몇 분 더 삶아 줘야 합니다. 고기가 익었으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여 줍니다. 뜸을 들이는 과정을 통해 고기 속까지 촉촉하고 부드러워집니다. 뜸 들이기가 끝나면 조심스럽게 고기를 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어 따뜻한 김치나 쌈 채소와 함께 맛있게 즐기세요!
