집에서 즐기는 백종원표 칠리새우
초간단 근사한 칠리새우 레시피
냉동새우로도 충분히 맛있는! 백종원 님의 쉬림프박스 칠리새우를 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 매콤달콤한 특제 양념이 일품인 초간단 새우요리입니다.
메인 재료- 냉동 또는 생새우 50마리 (중간 크기)
- 마늘 5쪽
- 버터 0.5 큰술
- 올리브유 2 큰술
새우 밑간 재료- 청주 (또는 맛술) 1 큰술
- 후춧가루 약간
특제 칠리 양념- 케첩 2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 청주 (또는 맛술) 1 큰술
- 후춧가루 약간
특제 칠리 양념- 케첩 2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 새우를 준비합니다. 냉동 새우를 사용하신다면, 흐르는 찬물에 해동시키거나 냉장고에서 천천히 해동해주세요. 해동 후에는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 좋습니다.
Step 2
밑간 재료를 활용해 새우의 잡내를 잡아줍니다. 볼에 준비한 새우를 담고, 청주(또는 맛술) 1큰술과 후춧가루 약간을 넣어 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 5분 정도 재워둡니다. 이렇게 밑간을 하면 새우의 풍미가 훨씬 살아나요.
Step 3
이제 매콤달콤한 칠리 새우의 핵심인 특제 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 케첩 2큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 설탕이 녹을 때까지 고루 잘 섞어주세요. 백종원 님의 쉬림프박스 스타일 양념장이라 비율이 정말 좋아요! 이 양념장만 잘 만들어두면 요리의 절반은 완성입니다.
Step 4
본격적으로 볶아줄 차례입니다. 프라이팬을 중불로 달군 후 올리브유 2큰술을 두릅니다. 마늘 5쪽을 얇게 편 썰어 팬에 넣고, 마늘 향이 기름에 배어 나올 때까지 노릇하게 볶아주세요. (팁: 다진 마늘 1큰술을 사용해도 좋습니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.)
Step 5
마늘이 먹음직스러운 황금빛으로 변하면, 밑간해 둔 새우를 모두 팬에 넣고 볶습니다. 새우 색깔이 붉게 변하면서 익기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 6
새우가 거의 익어 연분홍색으로 변하면, 만들어 둔 특제 칠리 양념장을 모두 부어줍니다. 양념이 새우에 골고루 묻도록 잘 섞어주세요.
Step 7
양념이 새우에 잘 배어들기 시작하면, 마지막으로 버터 0.5큰술을 넣고 녹여줍니다. 버터가 녹으면서 풍미를 더해주고 윤기까지 잡아주니 꼭 넣어주세요. 모든 재료와 양념이 어우러지도록 빠르게 섞어줍니다.
Step 8
모든 재료가 잘 섞이고 윤기가 돌면 불을 끄고 마무리합니다. 칠리새우는 너무 오래 볶으면 새우의 탱글한 식감이 살아지지 않고 양념이 탈 수 있으니, 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요해요! 30초~1분 내외로 빠르게 완성해주세요. ^^
Step 9
짜잔! 근사한 백종원 님의 쉬림프박스 스타일 칠리새우가 완성되었습니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 초간단 새우 요리로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요! ^^ ㅋ
