집에서 즐기는 밥도둑, 맛있는 새우장 만들기
별다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱! 집에서 쉽게 만드는 짭조름한 새우장과 꿀맛 새우장 덮밥 레시피
비싼 새우장, 이제 집에서 저렴하고 푸짐하게 만들어 보세요! 갑각류를 사랑하는 당신을 위한 최고의 밥도둑, 새우장 레시피를 소개합니다. 따뜻한 흰쌀밥 위에 탱글탱글한 새우장 한 점, 신선한 달걀노른자까지 톡 터뜨려 비벼 먹으면 밥 한 공기로는 절대 부족할 거예요! 세상 모든 레시피, 만개의 레시피에서 알려드리는 맛있는 새우장 만들기의 모든 것, 지금 바로 시작해 보세요.
새우장 핵심 재료- 싱싱한 생새우 25마리
- 청양고추 2개 (매콤한 맛을 더해줄 거예요)
- 물 2종이컵 (새우 소독용)
- 소주 1/2종이컵 (잡내 제거 및 소독)
- 굵은 소금 1숟가락 (새우 소독용)
감칠맛 나는 양념 재료- 간장 1종이컵 (진간장 또는 양조간장)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1/2종이컵
- 설탕 1/4종이컵 (단맛 조절 가능)
- 다시마 육수 3종이컵 (깊은 감칠맛을 위해)
- 통후추 약간 (향긋함을 더해요)
- 양파 1/2개 (달콤한 맛과 풍미)
- 통마늘 3개 (향긋함 증진)
- 생강 1톨 (약 1cm 크기, 잡내 제거)
- 말린 건고추 2개 (깔끔한 매콤함)
꿀맛 새우장 덮밥을 위한 선택 재료- 따뜻한 밥 1공기
- 신선한 달걀노른자 1개
- 고소한 김가루 약간
- 향긋한 참기름 약간
- 간장 1종이컵 (진간장 또는 양조간장)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1/2종이컵
- 설탕 1/4종이컵 (단맛 조절 가능)
- 다시마 육수 3종이컵 (깊은 감칠맛을 위해)
- 통후추 약간 (향긋함을 더해요)
- 양파 1/2개 (달콤한 맛과 풍미)
- 통마늘 3개 (향긋함 증진)
- 생강 1톨 (약 1cm 크기, 잡내 제거)
- 말린 건고추 2개 (깔끔한 매콤함)
꿀맛 새우장 덮밥을 위한 선택 재료- 따뜻한 밥 1공기
- 신선한 달걀노른자 1개
- 고소한 김가루 약간
- 향긋한 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 청양고추 2개는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 얇게 송송 썰어 준비합니다. 씨를 제거하면 맵기를 조절할 수 있어요.
Step 2
새우는 신선한 상태일 때, 머리와 껍질을 모두 제거해주세요. 꼬리는 취향에 따라 남기거나 제거하셔도 좋습니다. 등 쪽에 칼집을 얇게 넣어 이쑤시개 등으로 내장을 조심스럽게 제거하면 깔끔한 새우장을 즐길 수 있습니다.
Step 3
볼에 물 2종이컵, 소주 1/2종이컵, 굵은 소금 1숟가락을 넣고 잘 섞어주세요. 준비된 새우를 이 소금물에 5~10분 정도 담가두면 새우의 불순물을 제거하고 살균 효과를 얻을 수 있습니다.
Step 4
소독한 새우는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 후, 새우장이 담길 밀폐 용기에 가지런히 넣어주세요. 새우가 겹치지 않게 담으면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
이제 새우장을 맛있게 만들 양념장을 만들 차례예요. 냄비에 간장 1종이컵, 맛술 1/2종이컵, 설탕 1/4종이컵, 다시마 육수 3종이컵, 통후추 약간, 굵게 썬 양파 1/2개, 통마늘 3개, 생강 1톨, 말린 건고추 2개를 모두 넣습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 5분간 끓여 재료의 맛이 우러나도록 해주세요. 끓인 후에는 완전히 차갑게 식혀주셔야 합니다.
Step 6
차갑게 식힌 양념장은 고운 체에 한번 걸러 건더기는 제거하고 깔끔한 양념장만 사용합니다. 여기에 미리 썰어둔 청양고추를 넣고 잘 섞어주세요. 청양고추의 칼칼함이 새우장의 느끼함을 잡아줄 거예요.
Step 7
새우를 담은 밀폐 용기에 완성된 양념장을 새우가 잠기도록 부어주세요. 용기 뚜껑을 단단히 닫거나 랩으로 밀봉한 후, 냉장고에 넣고 최소 하루 이상 숙성시켜주세요. 2~3일 정도 숙성하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 이렇게 맛있는 새우장이 완성됩니다!
Step 8
완성된 새우장을 밥 위에 듬뿍 올리고, 신선한 달걀노른자를 가운데 톡 터뜨려 올립니다. 고소한 김가루를 뿌리고 향긋한 참기름을 살짝 둘러주면, 입맛 없을 때도 최고인 새우장 덮밥이 완성됩니다. 쓱쓱 비벼 맛있게 즐겨보세요!
