집에서 즐기는 맛있는 짜장밥
집에서 만드는 고급스러운 짜장밥 레시피: 시판 짜장 가루 활용법
온 가족이 좋아하는 든든한 한 그릇 메뉴, 짜장밥을 집에서도 중화요리 부럽지 않게 만드는 비법을 소개합니다. 아이들이 싫어하는 채소까지 자연스럽게 섭취하도록 도와주면서, 시판 짜장 가루에 감칠맛 나는 양념을 더해 누구나 쉽고 간단하게 맛있는 짜장 덮밥을 완성할 수 있습니다. 야채 듬뿍, 풍미 가득한 짜장 소스 만드는 과정을 차근차근 알려드릴게요.
주재료- 돼지고기 또는 소고기 400g (기름기 없는 부위 추천)
- 짜장 가루 100g (시판용)
- 물 700ml
- 맛술 1큰술 (고기 잡내 제거용)
- 식용유 4큰술 (파기름 및 볶음용)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/2개 (중간 크기)
- 양배추 100g
조리 방법
Step 1
먼저 고기를 준비합니다. 소고기나 돼지고기 모두 사용 가능하지만, 이번 레시피에서는 기름기가 적은 부위의 소고기(약 400g)를 준비했어요. 준비한 고기에 맛술 1큰술을 넣고 조물조물 버무린 후, 약 20분 정도 재워두면 고기 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
짜장밥의 풍성한 맛을 더해줄 채소를 준비합니다. 감자 2개, 양파 1개, 당근 1/2개, 대파 1/2대, 그리고 양배추 100g을 준비했어요. 짜장이나 카레에 들어가는 채소는 집에 있는 재료나 선호도에 따라 자유롭게 가감하셔도 좋습니다. 모든 채소는 깨끗하게 씻어 손질 후, 레시피에 맞춰 썰어 준비해주세요.
Step 3
채소 중 파와 양파는 특별한 과정에 사용됩니다. 대파는 송송 썰어 향긋한 파기름을 낼 용도로, 양파는 잘게 채 썰어 익혔을 때 단맛이 극대화되도록 캐러멜라이징할 용도로 준비해주세요.
Step 4
중약불로 예열된 팬에 식용유 4큰술을 두르고, 송송 썬 대파를 넣어 타지 않도록 주의하며 볶아 파기름을 충분히 내줍니다. 파 향이 기름에 잘 배어들도록 인내심을 가지고 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
파 향이 올라오면, 잘게 썬 양파를 넣고 불을 약간(중불~강불 사이) 올려 빠르게 볶아주세요. 이 과정은 양파의 자연스러운 단맛을 끌어내고 풍미를 더해주는 ‘캐러멜라이징’ 과정입니다.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면, 계속해서 중불~강불 사이에서 볶아 양파가 노릇노릇하게 익으면서 달콤한 향을 낼 때까지 충분히 볶아주세요. 파와 양파가 잘 볶아져야 짜장 소스의 기본 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 7
양파가 충분히 볶아졌다면, 미리 재워둔 고기를 넣고 80% 정도 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 주걱 등으로 풀어가며 볶아주세요.
Step 8
이제 단단한 채소들을 넣고 볶을 차례입니다. 감자와 당근처럼 비교적 단단한 채소를 먼저 넣고, 중불에서 약 3~4분간 고기와 함께 볶아주세요. 이렇게 하면 채소가 숨이 죽고 재료들이 서로의 맛을 흡수하기 시작합니다.
Step 9
이어서 양배추를 넣고 살짝만 볶아줍니다. 양배추는 기호에 따라 큼직하게 썰어도 좋지만, 저희 집 아이들처럼 채소를 잘 먹지 않는 경우, 잘게 썰어 넣으면 짜장 소스와 잘 어우러져 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
Step 10
모든 재료가 어느 정도 볶아졌다면, 물 700ml를 부어줍니다. 재료들이 잠길 정도로 충분한 양의 물을 넣어주세요.
Step 11
이제 짜장 소스의 핵심인 짜장 가루 100g과 설탕 1큰술을 넣습니다. 가루가 뭉치지 않도록 잘 저어주면서 끓여주세요. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여, 가끔 저어주면서 약 10분간 뭉근하게 끓여 농도를 맞춰줍니다. 이 과정을 통해 짜장 소스가 깊은 맛을 냅니다.
Step 12
마지막으로 굴소스 1큰술을 추가하면 풍미가 한층 더 살아나는 맛있는 짜장 소스가 완성됩니다. 이렇게 완성된 짜장 소스를 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려주면, 중화요리집 못지않은 맛있는 짜장 덮밥을 즐길 수 있어요. 취향에 따라 계란 프라이를 하나 올려주면 비주얼과 맛이 더욱 풍성해집니다. 시판 짜장 가루를 사용하기 때문에 실패 확률은 낮고, 추가 양념 몇 가지만 더해주면 훨씬 고급스러운 맛의 짜장 소스를 완성할 수 있답니다. 오늘 저녁, 에어프라이어로 간편하게 만든 탕수육과 함께 짜장밥을 곁들여 보세요. 든든하고 건강한 한 끼가 되면서, 집에서도 근사한 중화요리 맛을 느낄 수 있을 거예요. 온 가족이 맛있게 즐기는 짜장밥 레시피로 즐거운 집밥 시간을 보내시길 바랍니다.
