집에서 즐기는 맛있는 돼지고기 카레라이스
황금 레시피: 깊은 풍미의 돼지고기 카레라이스 만들기
기존에는 모든 재료를 한 번에 볶아 끓이는 방식이었다면, 이제는 양파를 충분히 볶아 단맛을 끌어올린 후 다른 채소와 고기를 볶고 끓여주세요. 마지막에 살짝 더해지는 케첩의 풍미가 특별함을 더해 남편의 입맛까지 사로잡은 특별한 돼지고기 카레라이스 레시피를 소개합니다. (계량: 밥숟가락 기준)
돼지고기 카레 만들기- 돼지고기 다짐육 160g
- 양파 1/2개 (약 57g)
- 애호박 1/4개 (약 57g)
- 당근 1/5개 (약 45g)
- 감자 1개 (약 100g)
- 고체 카레 2조각 (시판용)
- 케첩 0.5큰술
- 소금 약간
- 포도씨유 2큰술
- 물 550ml
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 당근, 애호박, 감자는 약 1.5cm 크기의 깍둑 모양으로 썰어 준비합니다. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 주세요. 돼지고기 다짐육 160g과 시판용 고체 카레 2조각도 준비해 둡니다.
Step 2
달궈진 팬에 포도씨유 2큰술을 두르고 채 썬 양파 57g을 넣어주세요. 중불에서 양파가 투명해지고 단맛이 올라올 때까지 충분히, 약 3-4분간 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶아야 카레의 풍미가 깊어집니다.
Step 3
볶은 양파를 한쪽으로 밀고 돼지고기 다짐육 160g을 넣어주세요. 센 불에서 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 소금 1꼬집을 넣어 밑간을 해 주세요. (고기를 볶은 후 소금을 넣어도 좋습니다.)
Step 4
이제 깍둑 썬 당근, 애호박, 감자를 모두 팬에 넣고 약 40초에서 1분간 함께 볶아주세요. 채소에 기름이 코팅되도록 가볍게 볶아줍니다. 이때 소금 1꼬집을 더해 채소에 밑간을 살짝 해주면 더욱 맛있습니다.
Step 5
물 500ml를 붓고 모든 재료를 잘 섞어주세요. 센 불에서 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
Step 6
물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 야채가 부드럽게 익을 때까지 약 5분간 끓여줍니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.
Step 7
5분 뒤, 젓가락이나 이쑤시개를 이용하여 감자와 당근을 찔러 익힘 정도를 확인합니다. 속까지 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 만약 덜 익었다면 1-2분 더 끓여주세요.
Step 8
야채가 모두 익었으면 불을 약불로 줄인 후, 고체 카레 2조각을 넣어주세요. 주걱이나 국자로 카레 덩어리를 풀어주면서 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어줍니다.
Step 9
고체 카레가 완전히 녹아 카레라이스가 걸쭉해질 때까지 약 1-2분간 더 끓여줍니다. 맛을 보시고 간을 조절하세요. 너무 짜다면 물을 조금 추가하고, 싱겁다면 카레가 더 졸아들 때까지 조금 더 끓여주세요. (저는 물 50ml를 추가하고 살짝 더 끓여줬습니다.)
Step 10
마지막으로 케첩 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 케첩이 은은한 단맛과 풍미를 더해 카레의 맛을 한층 풍부하게 만들어 줍니다. 잘 섞이면 바로 불을 꺼주세요.
Step 11
풍미 가득한 돼지고기 카레라이스가 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐겨보세요.
