집에서 즐기는 달콤짭짤 목살 간장 불고기
간단하게 만드는 돼지 목살 간장 불고기 레시피
안녕하세요! 오늘은 집에 있는 돼지 목살을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 달콤짭짤한 간장 불고기 레시피를 소개합니다. 갈비 양념 스타일로 만들어 더욱 깊은 풍미를 더했어요. 냉장고에 남은 돼지 목살이 있다면, 이 레시피로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
메인 재료- 돼지 목살 4줄 (약 400-500g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 당근 약간 (기호에 따라)
- 청양고추 1개 (기호에 따라)
황금 비율 양념 재료- 진간장 6큰술
- 올리고당 2큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 와사비 1작은술 (취향껏 조절)
- 후추 약간
- 생강가루 약간 (또는 생강즙 1/2작은술)
- 진간장 6큰술
- 올리고당 2큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 와사비 1작은술 (취향껏 조절)
- 후추 약간
- 생강가루 약간 (또는 생강즙 1/2작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 목살을 준비합니다. 집에 있는 약 4줄(400-500g)의 목살을 준비해주세요. 칼을 이용하여 목살에 촘촘하게 칼집을 내주거나, 약 1-2cm 두께로 썰어줍니다. 갈비처럼 칼집을 내거나 다져주면 양념이 잘 배고 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
Step 2
칼집을 낸 목살을 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 익으면서 수축될 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
썰어둔 목살에 밑간을 합니다. 후추를 약간 뿌리고, 미림(맛술) 1큰술과 생강가루 약간(또는 생강즙)을 넣어 고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다. 조물조물 가볍게 버무려 잠시 재워둡니다.
Step 4
이제 맛있는 불고기 양념을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 6큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어주세요.
Step 5
준비된 양념 재료에 밑간해 둔 목살을 넣고 골고루 버무려줍니다. 저는 여기에 와사비 1작은술을 살짝 넣어 알싸한 맛을 더했어요. 또한, 고기를 더욱 부드럽게 하기 위해 콜라 2큰술을 넣어주면 연육 작용을 도와 더욱 촉촉하고 부드러운 불고기를 만들 수 있습니다. 양념에 최소 15분 이상 재워두면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 양념에 재워둔 목살을 넣어줍니다. 센 불에서 고기를 볶기 시작하며, 고기가 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어주세요. 고기가 겉면이 살짝 익기 시작하면 준비된 채소를 넣을 차례입니다.
Step 7
양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 당근도 얇게 채 썰어 색감을 더해주세요. 이렇게 미리 썰어둔 채소를 팬에 넣어줍니다.
Step 8
채소는 기호에 맞게 추가하거나 생략하셔도 좋습니다. 버섯, 피망 등 좋아하시는 채소를 자유롭게 활용해보세요. 채소를 넣고 고기와 함께 볶아줍니다.
Step 9
고기가 완전히 익고 채소도 숨이 죽을 때까지 중불에서 볶아줍니다. 타지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.
Step 10
더욱 풍성한 불맛을 원한다면, 조리 마지막 단계에서 요리용 토치를 사용하여 고기 표면을 살짝 그을려 주세요. 이 과정은 선택 사항이며, 토치가 없다면 생략해도 충분히 맛있습니다.
Step 11
마지막으로 매콤한 맛을 좋아하신다면, 잘게 다진 청양고추 1개를 넣어 매콤함을 더해주세요. 취향에 따라 깻잎을 채 썰어 넣어도 향긋한 풍미를 즐길 수 있습니다. 재료를 넣고 한두 번 더 볶아주면 완성입니다.
Step 12
생각보다 정말 금방 완성되는 목살 간장 불고기! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요. 이제 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아내면 됩니다. 맛있게 드세요!
