집에서 즐기는 깊고 진한 맛, 돼지갈비찜 황금 레시피
입맛 없을 땐 최고! 남녀노소 누구나 좋아하는 촉촉한 돼지갈비찜
오늘 소개할 레시피는 누구나 좋아하는 푸짐한 돼지갈비찜이에요. 혹시 돼지갈비 특유의 잡내가 걱정되신다면, 이 레시피에 주목해주세요! 맛있는 양념장 비법과 함께 잡내 없이 부드럽고 맛있는 돼지갈비찜을 집에서도 쉽게 만들 수 있답니다. 밥도둑이 따로 없는 이 근사한 요리로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요! 자세한 과정은 영상 레시피를 참고하시면 더욱 쉽게 따라 하실 수 있습니다.
주재료- 돼지갈비 1.5kg
- 감자 작은 것 3~4개
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 대파 1/2대
- 말린 홍고추 1개 (선택 사항)
- 통후추 약간
- 생강 약간
- 월계수잎 2~3장
양념 재료- 배 1/2개
- 사과 1/2개
- 양파 1/2개
- 마늘 10톨
- 무 약간
- 미림 (맛술) 5큰술
- 간장 10큰술
- 매실액 2큰술
- 꿀 1큰술
- 참기름 2큰술
- 물 150ml
- 배 1/2개
- 사과 1/2개
- 양파 1/2개
- 마늘 10톨
- 무 약간
- 미림 (맛술) 5큰술
- 간장 10큰술
- 매실액 2큰술
- 꿀 1큰술
- 참기름 2큰술
- 물 150ml
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비 손질부터 시작할게요. 흐르는 찬물에 돼지갈비를 깨끗하게 씻어 불필요한 지방은 제거해주세요. 고기가 두툼하다면 칼집을 듬성듬성 넣어주면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
돼지갈비의 잡내를 효과적으로 제거하는 핵심 단계, 바로 핏물 빼기입니다! 생 돼지갈비는 최소 1시간 이상, 냉동 갈비라면 3시간 이상 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 중간중간 깨끗한 물로 여러 번 갈아주시면 잡내 제거에 훨씬 효과적이랍니다. 조금 번거롭더라도 꼭 거쳐야 하는 중요한 과정이에요!
Step 3
핏물을 뺀 돼지갈비는 쌀뜨물이나 깨끗한 물에 넣고 5분에서 10분 정도만 가볍게 삶아주세요. 이렇게 하면 고기 표면의 불순물을 제거하고 육질을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다. 삶아낸 갈비는 다시 한번 흐르는 물에 헹궈 깨끗하게 준비해주세요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 만약 배가 없다면 사과와 양파의 양을 조금 더 늘려서 사용하시면 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 배와 사과가 모두 없다면 양파 1개를 통째로 갈아 넣으셔도 괜찮습니다. 이 모든 재료를 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 간장과 같은 기본 양념은 나중에 물의 양을 조절하며 추가할 수 있습니다.
Step 5
믹서에 갈아 놓은 배, 사과, 양파, 마늘, 무 등을 볼에 담고, 미림, 간장, 매실액, 꿀, 참기름, 그리고 물 150ml를 모두 넣어 잘 섞어주세요. 모든 재료가 고르게 섞이도록 충분히 저어 양념장을 완성합니다.
Step 6
준비된 돼지갈비를 넓은 볼에 담고, 만들어 둔 양념장을 부어주세요. 양념에 고기를 오래 재워둘 필요는 없으니, 양념이 고기에 골고루 묻도록 가볍게 버무려주기만 하면 됩니다.
Step 7
이제 끓이기 시작합니다! 냄비에 양념한 돼지갈비를 넣고 센 불에서 끓어오를 때까지 기다립니다. 끓어오르면 불을 중불로 줄여 10분간 끓이고, 이어서 약불로 줄여 20분 동안 천천히 끓여주세요. 이렇게 1차로 끓여주면 고기가 부드러워지고 양념이 어느 정도 졸아듭니다.
Step 8
고기가 익는 동안 부재료인 채소를 준비합니다. 감자나 당근은 모서리를 둥글게 다듬어주면 끓이는 동안 부서지는 것을 방지할 수 있어요. 하지만 저는 개인적으로 살짝 부서져 국물이 걸쭉해지는 것도 좋아하기 때문에, 귀찮으시면 이 과정을 생략하셔도 괜찮습니다. 취향에 맞게 준비해주세요!
Step 9
1차로 끓인 돼지갈비에 손질해 둔 감자, 당근, 양파, 대파, 홍고추 등을 모두 넣습니다. 그리고 다시 중불에서 약 10분 정도 더 끓여주세요. 이때 냄비 바닥에 양념이 눌어붙지 않도록 중간중간 부드럽게 저어주는 것이 중요합니다.
Step 10
마무리 조리입니다. 압력솥을 사용하신다면 이 단계에서 뚜껑을 닫고 추가 울리기 시작하면 불을 줄여 약 1시간 동안 푹 익혀주세요. 일반 냄비를 사용하신다면 불을 아주 약하게 줄인 후, 국물이 자작해지고 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 1시간 30분 정도 더 조려줍니다. 조리 시간은 불의 세기나 냄비의 종류에 따라 조금씩 달라질 수 있으니, 국물의 농도와 재료의 익힘 정도를 보면서 조절해주세요.
Step 11
맛있는 돼지갈비찜이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요!
