집에서 즐기는 근사한 크림새우
restaurante 퀄리티! 쉽고 맛있는 크림새우 홈메이드 레시피 ♡
탱글탱글한 칵테일 새우로 레스토랑 부럽지 않은 고급스러운 크림새우를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 근사한 홈파티 요리로도 손색없답니다!
필수 재료
- 냉동 칵테일 새우: 넉넉하게 (약 20-25마리)
- 튀김가루: 1컵
- 찬물: 1/2컵
- 식용유: 튀김용으로 넉넉하게
- 소금: 약간
- 후추: 약간
달콤한 크림소스
- 마요네즈: 4큰술
- 설탕: 2큰술
- 레몬즙: 1/2큰술
- 마요네즈: 4큰술
- 설탕: 2큰술
- 레몬즙: 1/2큰술
조리 방법
Step 1
냉동 칵테일 새우는 찬물이나 따뜻한 물에 3~5분 정도 담가 부드럽게 해동해주세요. 너무 오래 담가두면 새우의 맛이 빠질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
해동된 새우의 꼬리 부분에 있는 물총(내장)을 제거해주세요. 꼬리 끝부분을 살짝 누르거나 칼집을 넣어 빼내면 깔끔하게 제거됩니다. 이렇게 하면 먹을 때 훨씬 부드럽고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
손질된 새우에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 튀기기 전에 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해야 반죽이 잘 묻고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
볼에 튀김가루 1컵과 찬물 1/2컵을 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어 튀김옷 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지 않고 새우에 살짝 묻을 정도의 농도가 좋습니다.
Step 5
물기를 제거한 새우에 튀김옷 반죽을 붓고 젓가락이나 손으로 살살 버무려 새우 표면에 반죽이 골고루 묻도록 해주세요. 반죽이 너무 두꺼우면 튀겼을 때 눅눅해질 수 있으니 얇게 입히는 것이 좋습니다.
Step 6
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름이 적당히 달궈지면 (반죽을 살짝 떨어뜨렸을 때 3초 안에 떠오를 정도), 반죽 입힌 새우를 하나씩 조심스럽게 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 서로 달라붙고 온도가 떨어지니 적당량씩 튀겨내는 것이 중요합니다.
Step 7
새우를 노릇하게 튀겨낸 후, 키친타월을 깐 접시에 건져내어 여분의 기름을 빼주세요. 이어서 작은 볼에 마요네즈 4큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 1/2큰술을 넣고 약불에서 설탕만 녹을 정도로만 살짝 섞어 소스를 만들어 주세요. 센 불에 오래 두면 타거나 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 8
더욱 바삭한 식감을 원한다면, 튀겨낸 새우를 한번 더 기름에 넣어 짧게 튀겨주세요. 이렇게 두 번 튀기면 튀김옷이 더욱 바삭해져 처음의 고소함을 오래 유지할 수 있습니다.
Step 9
두 번 튀긴 새우는 다시 한번 키친타월 위에서 기름을 빼면서 한 김 식혀주세요. 뜨거울 때 바로 소스에 버무리면 눅눅해질 수 있습니다.
Step 10
한 김 식힌 바삭한 새우를 만들어둔 크림소스에 넣고 재빨리 버무려주세요. 소스가 새우에 골고루 코팅되도록 가볍게 섞어주면 맛있는 크림새우 완성입니다! 바로 드시면 가장 맛있어요.
