집에서 즐기는 근사한 칭차오로우쓰 (고추잡채) 레시피
전문점 부럽지 않은 칭차오로우쓰(고추잡채)를 집에서! 쿡두 소스로 초간단 완성!
풍성한 채소와 부드러운 돼지고기의 조화가 일품인 칭차오로우쓰, 일명 고추잡채를 집에서 손쉽게 만들어 보세요! 쿠킹 클래스에서 배워온 비법에 쿡두의 고추잡채용 소스를 더해 더욱 간편하고 맛있게 완성했습니다. 요즘 TV 광고에서도 자주 볼 수 있는 쿡두 소스로, 15분 만에 근사한 중화요리 한 접시를 완성할 수 있답니다. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없는 맛을 선사할 거예요.
주재료- 쿡두 고추잡채용 소스 1봉
- 피망 2개 (약 190g)
- 파프리카 3개 (빨강, 노랑, 주황)
- 돼지고기 등심 또는 안심 (잡채용) 약 190g
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 녹말가루 1큰술
- 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
오늘 소개할 쿡두 칭차오로우쓰(고추잡채) 소스는 3~4인분 기준으로 조리 시간은 단 15분이면 완성되는 마법 같은 소스랍니다. 간단하지만 풍성한 맛을 선사할 거예요.
Step 2
깨끗하게 씻은 피망 2개는 씨를 제거하고 약 1cm 두께로 길게 썰어 준비합니다. (총 약 190g 분량). 만약 죽순을 추가하신다면 피망과 동일한 양을 준비해 주세요. 저는 알록달록한 색감을 더하기 위해 빨강, 노랑, 주황색 파프리카를 각각 1개씩 준비하여 피망과 비슷한 크기로 길게 썰었습니다.
Step 3
잡채용 돼지고기 약 190~200g은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 맛술 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다. 10분 정도 재워둔 뒤, 녹말가루 1큰술을 넣고 고기에 골고루 묻도록 가볍게 섞어 준비합니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워지고 소스가 잘 배어든답니다.
Step 4
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비된 피망과 파프리카를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소가 숨이 살짝 죽을 정도로만 1~2분간 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 5
볶아진 피망과 파프리카는 먹음직스러운 색감을 유지하도록 접시에 따로 덜어둡니다. 이렇게 하면 나중에 고기와 함께 볶을 때 채소가 너무 물러지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
앞서 볶았던 팬을 그대로 사용하거나, 필요하다면 식용유를 살짝 추가한 후, 녹말가루 옷을 입힌 돼지고기를 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요. 겉면이 하얗게 익을 정도로만 볶아주면 됩니다.
Step 7
고기가 거의 다 익었으면 불을 약불로 줄인 상태에서 덜어두었던 피망과 파프리카를 다시 팬에 넣습니다. 그리고 쿡두 고추잡채용 소스를 모두 부어줍니다. 소스가 넉넉하게 들어가는 것이 맛의 비결이에요!
Step 8
이제 모든 재료에 소스가 잘 배도록 중불에서 1~2분간 재빨리 볶아주기만 하면 맛있는 칭차오로우쓰(고추잡채) 완성입니다! 고기는 이미 한번 익혔기 때문에 오래 볶을 필요가 없습니다. 모든 재료가 소스와 어우러져 윤기가 자르르 흐르는 먹음직스러운 고추잡채를 따뜻한 밥이나 꽃빵과 함께 즐겨보세요!
