집에서 즐기는 근사한 쇠고기 샤브샤브
외식이 부럽지 않은 푸짐한 쇠고기 샤브샤브를 집에서 간편하게 즐겨보세요!
명절이나 특별한 날, 혹은 사랑하는 가족을 위해 집에서 정성껏 준비하는 쇠고기 샤브샤브 레시피입니다. 맑고 깊은 다시마 육수에 신선한 채소와 부드러운 쇠고기를 살짝 익혀 먹는 즐거움이 가득합니다. 미리 준비해둔 맛있는 소스와 함께라면 레스토랑 못지않은 근사한 한 끼를 즐길 수 있어요. 온 가족이 둘러앉아 따뜻한 국물과 신선한 재료를 음미하며 즐거운 시간을 보내세요. 미리 만들어둔 다시물과 소스를 활용하면 번거로움 없이 언제든 푸짐한 샤브샤브를 즐길 수 있답니다.
샤브샤브 재료- 신선한 쇠고기 (샤브샤브용) 300g
- 아삭한 배추 또는 숙주 500g
- 쫄깃한 느타리버섯 50g
- 새송이버섯 2개
- 향긋한 팽이버섯 1봉
- 부드러운 시금치 또는 청경채 1줌
- 향긋한 쑥갓 20g
- 굵직한 대파 1대
- 깊은 풍미의 표고버섯 2송이
- 깔끔한 다시마 육수 6컵
- 잡내 제거용 맛술 2큰술
- 감칠맛 더하는 참치액 1큰술
- 간편하게 즐기는 라이스페이퍼 적당량
- 색감과 식감을 더하는 빨강 파프리카 채 1/4개
- 색감과 식감을 더하는 노랑 파프리카 채 1/4개
깔끔한 간장 소스- 기본 육수 2큰술
- 풍미 좋은 간장 2큰술
- 새콤한 식초 2큰술
- 맛술 1큰술
- 시원한 무즙 1큰술
- 아삭한 실파 채 약간
고소한 참깨 소스- 직접 간 볶은 참깨 3큰술
- 달콤한 양파즙 1/2큰술
- 구수한 일본 된장 1/2큰술
- 매콤한 고추기름 1작은술
- 진한 풍미의 땅콩버터 1/2큰술
- 부드러운 마요네즈 1큰술
- 간장 1/2큰술
- 새콤한 식초 1/2큰술
- 맛술 1큰술
- 달콤한 물엿 1/2큰술
- 단맛을 위한 설탕 1작은술
- 기본 육수 2큰술
- 풍미 좋은 간장 2큰술
- 새콤한 식초 2큰술
- 맛술 1큰술
- 시원한 무즙 1큰술
- 아삭한 실파 채 약간
고소한 참깨 소스- 직접 간 볶은 참깨 3큰술
- 달콤한 양파즙 1/2큰술
- 구수한 일본 된장 1/2큰술
- 매콤한 고추기름 1작은술
- 진한 풍미의 땅콩버터 1/2큰술
- 부드러운 마요네즈 1큰술
- 간장 1/2큰술
- 새콤한 식초 1/2큰술
- 맛술 1큰술
- 달콤한 물엿 1/2큰술
- 단맛을 위한 설탕 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 샤브샤브에 들어갈 채소들을 준비합니다. 배추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋게 반으로 갈라주고, 청경채는 잎을 하나씩 떼어 깨끗하게 씻어주세요. 다양한 버섯들은 밑동을 정리하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
샤브샤브용 쇠고기는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해 줍니다. 핏물을 잘 빼주어야 국물이 탁해지지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
빨강, 노랑 파프리카는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 어린 새싹 채소도 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 둡니다. 이 재료들이 샤브샤브에 색감과 신선함을 더해줄 거예요.
Step 4
두 가지 소스를 만들어 볼까요? 먼저 간장 소스는 분량의 재료를 모두 섞은 뒤, 채 썰어둔 파프리카를 넣어주세요. 참깨 소스 역시 분량의 재료를 모두 넣고 고루 섞어주면 완성입니다. 미리 만들어두면 더욱 편리해요.
Step 5
깊고 맑은 다시마 육수를 만들 차례입니다. 냄비에 찬물을 붓고 다시마를 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 가쓰오부시 한 줌을 넣어 10분 정도 더 우려낸 뒤 체에 걸러 맑은 육수를 준비합니다. 여기에 맛술과 참치액을 넣어 감칠맛을 더해주세요.
Step 6
이제 모든 재료를 맛있게 즐길 시간입니다! 끓고 있는 다시물 육수에 준비한 채소, 버섯, 숙주를 넣고 살짝 익힙니다. 채소가 부드러워지면 쇠고기를 넣어 살짝 익힌 후 건져냅니다. 따뜻한 물에 불린 라이스페이퍼에 익힌 채소와 쇠고기를 올리고 취향에 따라 파프리카, 새싹 등을 곁들여 돌돌 말아 드시면 됩니다. 만들어둔 두 가지 소스에 찍어 드시면 더욱 맛있어요!
