집에서 즐기는 근사한 라구 소스 스파게티
진한 풍미 가득! 토마토 라구 소스 스파게티 황금 레시피
안녕하세요, 요리의 즐거움을 나누는 Sun입니다. 오늘은 신선한 방울토마토와 풍미 가득한 라구 소스를 활용한 스파게티 레시피를 소개해 드릴게요. 마침 집에 모든 재료가 완벽하게 준비되어 있길래, 바로 이 맛있는 스파게티를 만들기로 결정했답니다! 재료가 상하기 전에 얼른 시작해 볼까요? 여러분도 이 레시피로 집에서도 레스토랑 못지않은 맛있는 파스타를 즐겨보세요!
필수 재료- 잘 익은 토마토 5-6개
- 양파 2개 (중간 크기)
- 다진 마늘 8-12쪽 (취향껏 조절)
- 올리브유 넉넉히
- 월계수잎 2장
- 건 오레가노 약간
- 건 바질 약간
- 페퍼론치노 8-10개 (매콤한 맛 조절)
- 홀토마토 통조림 1캔 (400g)
- 라구 소스 통조림 1캔 (약 200g)
- 치킨스톡 1개 (또는 물 200ml)
- 모짜렐라 치즈 1장 (슬라이스)
- 파마산 치즈 가루 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 설탕 약간 (선택 사항, 감칠맛 증진용)
조리 방법
Step 1
먼저 스파게티의 핵심이 될 토마토를 준비합니다. 끓는 물에 토마토를 넣고 약 30초에서 1분간 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 껍질이 쉽게 분리되어 부드러운 식감의 소스를 만들 수 있습니다.
Step 2
뜨거운 토마토 껍질을 벗기는 것이 번거로울 수 있어요. 이때 포크를 토마토 밑동에 꽂고 돌려가며 껍질을 벗기면, 뜨거운 열기가 손에 직접 닿는 것을 최소화하여 더욱 안전하고 편리하게 껍질을 제거할 수 있습니다.
Step 3
본 레시피에서는 양송이버섯이 언급되었으나, 일반적인 라구 소스 스파게티에는 잘 사용되지 않습니다. 혹시 양송이버섯을 사용하신다면, 사진처럼 버섯의 밑동 끝을 잡고 살짝 비틀거나 당기면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. (이 단계는 선택 사항입니다.)
Step 4
양파는 잘게 다져주세요. 소스의 풍미를 더해줄 중요한 재료입니다. 너무 굵지 않게, 고르게 다져주시는 것이 좋습니다.
Step 5
마늘 역시 잘 다져 준비해둡니다. 마늘 향이 소스의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 6
껍질을 벗긴 토마토는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 이제 모든 재료 준비가 끝났으니, 맛있는 라구 소스 만들기를 시작해 볼까요!
Step 7
깊이가 있는 팬이나 냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고, 다진 마늘을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 8
마늘 향이 올라오면, 썰어둔 양파와 페퍼론치노를 넣고 중불에서 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 충분히 볶아줍니다. 페퍼론치노는 매콤한 풍미를 더해주므로 취향에 따라 양을 조절하세요.
Step 9
양파가 충분히 익으면, 준비해둔 큼직하게 썬 토마토를 넣고 함께 볶아줍니다. 토마토가 으깨지기 시작하도록 주걱 등으로 가볍게 눌러가며 볶아주세요.
Step 10
이어서 홀토마토 통조림을 따서 국물과 함께 팬에 부어줍니다. 덩어리진 홀토마토는 주걱으로 눌러가며 잘 으깨어 부드러운 소스 형태로 만들어 주세요. 이렇게 하면 더욱 풍부한 토마토의 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 11
이제 소스의 맛을 깊게 해줄 재료들을 넣을 차례입니다. 치킨스톡 1개, 월계수잎 2장, 건 오레가노와 건 바질을 적당량 넣고 잘 섞어줍니다. 센 불보다는 중약불에서 천천히 끓여주세요.
Step 12
소스를 끓이는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 주기적으로 저어주는 것이 중요합니다. 이 과정까지가 기본적인 토마토 소스를 만드는 방법인데요. 맛을 보니 뭔가 살짝 부족한 느낌이 들었어요. 그래서 저만의 비법을 더해 맛을 업그레이드했습니다! 여러분도 기대해주세요!
Step 13
한층 더 풍부하고 크리미한 맛을 위해, 슬라이스 모짜렐라 치즈 1장을 넣고 잘 녹여줍니다. 그 위에 파마산 치즈 가루를 취향껏 갈아 넣어 풍미를 더해주세요. 치즈가 소스와 어우러지면서 더욱 부드럽고 깊은 맛을 냅니다.
Step 14
본격적인 라구 소스의 풍미를 위해, 라구 소스 통조림 1캔을 아낌없이 넣어줍니다. 이 라구 소스가 깊고 진한 고기 풍미를 더해줄 거예요.
Step 15
마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 설탕은 선택 사항이지만, 약간의 설탕을 넣으면 재료 본연의 감칠맛을 끌어올려 더욱 맛있는 소스를 완성할 수 있습니다. 모든 재료를 잘 섞어 소스가 걸쭉해질 때까지 더 끓여주시면 맛있는 라구 소스 스파게티 완성입니다!
