집에서 쉽게 만드는 겉바속촉! 꿈같은 바스크 치즈케이크
베이킹 초보도 단번에 성공! 촉촉하고 깊은 풍미의 바스크 치즈케이크 만들기
결혼 10주년을 기념하며, 10년간 변함없이 곁을 지켜준 사랑하는 배우자를 위해 정성껏 구운 특별한 바스크 치즈케이크 레시피를 소개합니다. 복잡한 과정 없이도 누구나 쉽게 만들 수 있지만, 그 맛은 결코 평범하지 않은, 입안 가득 황홀함을 선사할 초간단 바치케를 꼭 한번 도전해보세요! 겉면의 짙은 캐러멜라이징과 속의 부드러운 크림치즈 필링이 환상적인 조화를 이룹니다.
주요 재료- 크림치즈 320g (실온 상태)
- 설탕 70g
- 고운 소금 2g
- 신선한 달걀 2개 (실온)
- 유지방 함량 35% 이상 생크림 130g
- 체 친 박력분 10g
조리 방법
Step 1
볼에 부드러운 실온 상태의 크림치즈 320g을 담고, 거품기나 주걱을 이용해 덩어리 없이 매끄러운 상태가 될 때까지 부드럽게 풀어줍니다. 너무 세게 휘젓지 않도록 주의하세요.
Step 2
설탕 70g과 고운 소금 2g을 넣고, 설탕 입자가 녹아 서걱거리는 느낌이 완전히 사라질 때까지 잘 섞어줍니다. 이 과정에서 설탕이 충분히 녹아야 케이크 표면이 예쁘게 색이 납니다.
Step 3
신선한 달걀 2개를 가볍게 풀어준 뒤, 총 두 번에 나누어 볼에 넣으며 크림치즈 혼합물과 천천히 섞어줍니다. 달걀이 완전히 분리되지 않고 부드럽게 섞이도록 하는 것이 중요합니다.
Step 4
크림치즈 반죽이 부드러워지면, 실온 상태의 생크림 130g을 천천히 부어줍니다. 거품이 많이 생기지 않도록 낮은 속도로 부드럽게 저어주며 완전히 섞어주세요. 기포가 많으면 케이크 표면이 울퉁불퉁해질 수 있습니다.
Step 5
체에 곱게 내려준 박력분 10g을 반죽에 넣고, 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주면 바스크 치즈케이크의 부드러운 반죽이 완성됩니다. 너무 오래 섞지 않도록 주의하세요.
Step 6
원형 케이크 틀에 종이 호일을 깔아줍니다. 이때, 호일을 억지로 팽팽하게 펴기보다는 자연스럽게 구김이 가도록 덮어주는 것이 바스크 치즈케이크 특유의 투박하고 멋스러운 외관을 살리는 데 도움이 됩니다. 틀 위로 호일이 2-3cm 정도 올라오도록 여유 있게 깔아주세요.
Step 7
완성된 반죽을 준비된 틀에 부어줍니다. 반죽을 다 부은 후, 틀을 바닥에 가볍게 2-3번 톡톡 내려쳐 반죽 속 큰 기포를 제거해 주세요. 이는 케이크를 구웠을 때 표면에 기포 자국이 생기는 것을 방지해 줍니다.
Step 8
230도로 미리 예열된 오븐에 케이크를 넣고 약 25분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절될 수 있으니, 케이크 표면이 먹음직스러운 짙은 갈색으로 변하고 가장자리가 살짝 부풀어 오르는 것을 확인하며 구워주세요.
Step 9
오븐에서 처음 꺼냈을 때, 케이크 중앙 부분이 살짝 출렁이는 것처럼 느껴질 수 있습니다. 이는 바스크 치즈케이크의 정상적인 상태이니 전혀 당황하지 마세요. 식으면서 자연스럽게 단단해집니다.
Step 10
따뜻한 오븐에서 꺼낸 케이크를 실온에서 완전히 식힌 후, 최소 6시간 이상 냉장고에서 차갑게 굳혀줍니다. 차갑게 굳힌 케이크는 더욱 진하고 깊은 풍미와 함께 입안에서 사르르 녹는 부드러움을 제대로 즐기실 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
