집에서 만드는 향긋하고 매콤한 고추기름 (라유)
초간단 전자레인지 고추기름 만들기: 라유 레시피
요리의 풍미를 한층 끌어올릴 매콤한 고추기름, 직접 만들어 보세요! 시판 라유처럼 깊은 맛을 내는 것은 물론, 전자레인지를 활용하면 정말 쉽고 빠르게 완성할 수 있답니다. 집에서 만든 신선한 고추기름으로 다양한 요리에 깊고 풍부한 매콤함을 더해보세요.
재료- 고춧가루 5큰술
- 식용유 1종이컵 (200ml 기준)
- 대파 흰 부분 1대
- 마늘 2톨
- 생강 2g (약 1/4톨)
조리 방법
Step 1
먼저 향을 더해줄 채소를 손질합니다. 대파의 하얀 부분은 약 0.5cm 두께로 송송 썰어주시고, 마늘과 생강은 얇게 편으로 썰거나 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 미리 손질해두면 다음 과정이 더욱 수월해집니다.
Step 2
전자레인지 사용 가능한 깊이감이 있는 용기(전자레인지용 내열 유리 용기 또는 도자기 용기 추천)를 준비합니다. 종이컵 기준, 식용유 1컵(약 200ml)을 조심스럽게 부어주세요.
Step 3
미리 썰어둔 대파, 마늘, 생강을 식용유 위에 모두 넣어줍니다. 향긋한 풍미가 기름에 잘 우러나도록 하는 과정이에요.
Step 4
여기에 고운 고춧가루 5큰술을 넣어줍니다. 고춧가루의 양은 기호에 따라 조절할 수 있지만, 처음에는 레시피대로 시작하시는 것을 추천드려요.
Step 5
주걱이나 젓가락 등을 이용해 고춧가루가 기름에 뭉치지 않도록 전체적으로 가볍게 저어 재료들이 잘 섞이도록 합니다. 너무 세게 젓지 않아도 괜찮습니다.
Step 6
준비된 용기를 전자레인지에 넣고 약 3분간 가열해주세요. 전자레인지 사양에 따라 시간은 약간 달라질 수 있으니, 기름이 끓어 넘치지 않도록 지켜봐 주세요. 처음에는 2분 정도 돌려보고 상태를 확인 후 추가 시간을 조절하는 것도 좋습니다.
Step 7
가열이 끝나면 용기를 꺼내 한 김 식혀줍니다. 뜨거울 때 바로 걸러내면 위험할 수 있으니, 김이 어느 정도 빠지고 약간 따뜻한 정도가 되었을 때, 고운 체에 면보나 키친타월을 깔고 천천히 부어 맑은 고추기름만 깔끔하게 걸러내 주세요. 건더기는 건져내어 버리거나, 취향에 따라 조금 남겨두셔도 좋습니다.
Step 8
이렇게 걸러낸 고추기름은 반드시 소독된 밀폐용기나 유리병에 담아 보관해야 합니다. 뜨거운 물로 헹궈 말리거나, 끓는 물에 소독한 용기를 사용하시면 위생적으로 오래 보관할 수 있습니다.
Step 9
향긋하고 깊은 맛의 고추기름 라유 완성입니다! 볶음밥, 짬뽕, 마파두부 같은 중식 요리뿐만 아니라 순두부찌개, 육개장 등 매콤한 한식 요리에도 감칠맛을 더해주는 만능 기름이니 다양하게 활용해보세요.
