집에서 만드는 푸짐한 등뼈 감자탕
무더운 여름, 얼큰하고 깊은 맛의 등뼈 우거지 감자탕으로 원기 충전!
늘 외식으로만 즐기던 깊고 진한 감자탕을 집에서도 손쉽게 만들어 보세요. 시간은 조금 걸리지만, 간단한 재료와 과정으로 놀랍도록 훌륭한 맛을 낼 수 있답니다. 한번 맛보면 멈출 수 없어 매달 끓여 먹게 되는 마성의 레시피를 공개합니다!
주요 재료- 돼지 등뼈 2kg
- 삶아서 준비한 배추 우거지 1kg
- 물 10L
- 집된장 3큰술 (듬뿍)
- 멸치액젓 또는 국간장 5큰술
- 고춧가루 4~5큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 생강가루 1티스푼
- 큼직하게 썬 감자 4~5개
- 신선한 깻잎 10장 (약 10장)
- 청주(맛술) 100ml
조리 방법
Step 1
돼지 등뼈는 찬물에 2시간 이상 넉넉히 담가 핏물을 완전히 빼주세요. 중간에 물을 여러 번 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 등뼈는 냄비에 넣고 새 물을 부은 뒤, 청주 100ml를 함께 넣어 10분간 초벌 삶기를 해주세요. 이렇게 하면 잡내 제거에 탁월하며, 삶아진 등뼈는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거합니다.
Step 3
이제 감자탕의 육수 베이스를 만들 차례입니다. 큼직한 냄비에 등뼈가 잠길 정도로 충분한 물(약 10L)을 붓고, 집된장 3큰술을 듬뿍 풀어 팔팔 끓여주세요. 된장이 잘 풀어지고 국물이 끓기 시작하면, 미리 양념에 버무려둔 우거지를 넣고 30분간 중약불에서 뭉근하게 끓입니다.
Step 4
우거지가 부드럽게 익으면 큼직하게 썬 감자 4~5개와 깻잎 10장을 마지막에 넣어주세요. 감자가 익을 때까지 약 20~30분 정도 더 끓이면 맛있는 등뼈 감자탕 완성입니다. 취향에 따라 고춧가루, 다진 마늘, 액젓 등의 양념을 조절하여 풍미를 더해보세요!
