집에서 만드는 카모메식당 스타일 시나몬롤
에어프라이어로 간편하게! 촉촉하고 향긋한 시나몬롤 만들기
달콤한 설탕과 쌉싸름한 시나몬의 매력적인 조화가 돋보이는 시나몬롤입니다. 향긋한 커피나 따뜻한 차와 함께 즐기기 완벽하여, 나른한 오후 티타임을 더욱 특별하게 만들어 줄 거예요. 갓 구운 빵의 따뜻함과 풍부한 시나몬 향이 입안 가득 퍼지는 행복을 느껴보세요 : D
시나몬롤 반죽 재료
- 강력분 150g
- 중력분 50g
- 드라이이스트 3g
- 설탕 30g
- 소금 약간 (한 꼬집 정도)
- 따뜻한 우유 100g
- 계란 1개 (실온 상태)
- 실온 버터 50g (녹이지 않은 상태)
조리 방법
Step 1
버터 25g을 전자레인지에 넣어 30초 정도 돌려 부드럽게 녹여 준비합니다. 나머지 25g은 실온에 두어 부드럽게 만들어 둡니다.
Step 2
볼에 계란 1개를 풀어준 뒤, 따뜻하게 데운 우유 100g을 넣고 잘 섞어 계란물을 만들어 줍니다. (우유 온도는 너무 뜨겁지 않게, 손가락을 넣었을 때 따뜻한 정도가 좋아요.)
Step 3
넓은 볼에 강력분 150g과 중력분 50g을 함께 체 쳐 넣어주세요. 밀가루 가운데에 홈을 3개 파고, 이스트 3g, 설탕 30g, 소금 약간을 각각 넣어줍니다. 이때 이스트, 설탕, 소금이 직접적으로 닿지 않도록 각각 다른 홈에 넣어 밀가루와 가볍게 섞어주세요.
Step 4
2번에 만들어 둔 계란물 혼합액을 밀가루 전체에 부어줍니다. 주걱이나 포크를 이용해 재료가 섞이도록 가르듯이 섞다가, 한 덩어리가 되면 작업대나 도마 위로 옮겨 약 2분간 부드럽게 손반죽을 해줍니다. 너무 질면 덧가루를 살짝 사용하되, 처음에는 끈적이는 것이 정상이니 계속 반죽해주세요.
Step 5
반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1차 발효를 30분간 진행합니다. 반죽이 약 1.5배 정도 부풀어 오를 때까지 발효시켜 주세요.
Step 6
1차 발효가 끝난 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼주고, 다시 볼에 담아 랩을 씌워 30분간 2차 발효를 진행합니다. 2차 발효 후에는 반죽이 더욱 부드럽고 폭신한 상태가 됩니다.
Step 7
발효가 진행되는 동안 시나몬 필링을 준비합니다. 작은 볼에 녹인 버터 25g (약 2큰술), 흑설탕 40g, 계피가루 10g을 넣고 잘 섞어줍니다. 너무 뻑뻑하다면 우유 2스푼 정도를 추가하여 부드러운 잼처럼 만들어주면 반죽에 바르기 좋습니다.
Step 8
2차 발효가 끝난 반죽을 작업대에 올립니다. 반죽이 다소 질 수 있으니 덧가루를 충분히 사용하며, 직사각형 모양으로 얇게 밀대로 밀어 펴줍니다. 약 0.5cm 두께가 되도록 균일하게 펴주세요.
Step 9
넓게 편 반죽 위에 6번에서 만든 시나몬 필링을 숟가락이나 붓을 이용해 꼼꼼하게, 잼을 바르듯이 전체적으로 골고루 펴 발라줍니다. 가장자리 부분은 조금 남겨두는 것이 말 때 흘러나오는 것을 방지해 줍니다.
Step 10
시나몬 필링을 바른 반죽을 가장자리부터 시작하여 팽팽하게, 그러나 너무 세지 않게 단단하게 말아줍니다. 김밥 말듯이 천천히 돌돌 말아줍니다.
Step 11
말아진 반죽의 끝부분(이음매)을 손가락으로 꼼꼼하게 꼬집어 붙여줍니다. 이렇게 하면 굽는 동안 모양이 풀리지 않고 단단하게 고정됩니다.
Step 12
단단하게 말린 반죽을 약 2~3cm 두께로 어슷하게 썰어 시나몬롤 모양을 만들어 줍니다. 칼로 자를 때 반죽이 뭉개지지 않도록 주의하며 깔끔하게 잘라주세요.
Step 13
썰어낸 시나몬롤의 가운데 부분을 손가락이나 납작한 도구(주걱 등)를 이용하여 살짝 눌러줍니다. 이렇게 하면 굽는 동안 모양이 더 예쁘게 퍼지고 속까지 잘 익는 데 도움이 됩니다.
Step 14
에어프라이어 바스켓에 시나몬롤을 넣고, 180도로 예열된 상태에서 약 10분간 구워줍니다. 굽는 동안 타지 않도록 중간에 한 번 확인해주시고, 노릇하게 색이 나면 완성입니다. (에어프라이어 기종에 따라 시간과 온도는 조절해주세요.)
