집에서 만드는 육즙 가득 난자완스
중국집 뺨치는 근사한 난자완스를 집에서 간편하게 즐겨보세요!
오늘 저녁, 특별한 중국 요리 난자완스를 직접 만들어 보세요. 촉촉하고 부드러운 돼지고기 완자에 아삭한 채소와 풍미 가득한 소스가 어우러져, 전문점 못지않은 맛을 선사합니다. 손님 접대 요리로도 손색없어요!
주재료- 돼지고기 다짐육 300g (지방이 약간 포함된 것)
- 피망 ½개
- 대파 1대
- 표고버섯 4개
- 죽순 ½개 (끓는 물에 살짝 데친 것)
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 난자완스에 들어갈 신선한 재료들을 준비해 볼까요? 돼지고기 다짐육 300g, 피망 반 개, 대파 1대, 표고버섯 4개, 죽순 반 개, 그리고 색감을 더해줄 홍고추 1개를 준비합니다. 돼지고기는 지방이 적당히 섞인 것을 사용해야 더욱 부드럽고 맛있습니다. 죽순은 찬물에 헹궈 끓는 물에 살짝 데친 후 사용하면 좋습니다.
Step 2
이제 돼지고기 완자를 만들 차례입니다. 돼지고기 다짐육에 다진 마늘 4쪽, 다진 생강 1큰술, 송송 썬 대파 ½대, 달걀 ½개, 녹말가루 1큰술, 간장 ½큰술, 청주 1큰술, 소금 2꼬집, 그리고 참기름 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 양념합니다.
Step 3
반죽을 치대는 과정이 난자완스의 육질을 결정하는 아주 중요한 단계입니다. 마치 찰떡을 만들듯, 재료들이 끈기 있게 뭉쳐질 때까지 손으로 충분히 치대주세요. 이렇게 치대면 고기가 더욱 부드럽고 씹는 맛이 살아납니다. 반죽이 끈기가 생기면 냉장고에 20분 정도 넣어두면 더욱 차지고 좋습니다.
Step 4
그동안 함께 볶을 채소들을 손질합니다. 피망, 표고버섯, 죽순, 홍고추는 너무 크지도 작지도 않은, 한입에 쏙 들어가기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 대파는 큼직하게 썰어 향을 더합니다.
Step 5
이제 본격적으로 고기 완자를 구워볼까요? 이 요리의 핵심은 고기 완자가 퍽퍽하지 않고 육즙을 촉촉하게 머금고 있는 것입니다. 중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 치대 놓은 고기 반죽을 큼직하게 한 숟가락 떠서 팬에 올립니다. 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러 동그랗고 납작한 완자 모양을 잡아주세요.
Step 6
와, 벌써부터 먹음직스러운 난자완스 완자들이 만들어지고 있네요! 난자완스는 한입에 쏙 들어가기보다는, 한 입 베어 물었을 때 입안 가득 풍성한 맛을 느낄 수 있는 크기가 가장 좋습니다. 적당한 크기로 만드는 것이 중요해요.
Step 7
난자완스의 풍미를 더해줄 소스를 만들어 볼까요? 팬에 간장 1큰술, 청주 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 대파 흰 부분을 얇게 채 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비해두면 됩니다. (채소 볶는 재료와 소스 재료를 함께 묶어 설명하는 것이 자연스럽습니다.)
Step 8
준비된 소스 재료에 편 썬 마늘과 채 썬 대파 흰 부분을 넣고 달달 볶아 향을 내줍니다. 지글지글 소리가 식욕을 자극하네요!
Step 9
이제 미리 손질해둔 피망, 표고버섯, 죽순, 홍고추 등 준비한 채소들을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 신선한 색감이 더해지니 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 10
채소가 살짝 익으면, 지져 놓았던 고기 완자들을 팬에 넣어주세요. 소스가 완자에 골고루 배어들도록 살살 섞어가며 볶아줍니다.
Step 11
피망을 마지막에 넣고 아삭한 식감을 살리면서 전체적으로 한번 더 볶아줍니다. 피망은 너무 오래 익히지 않아야 신선한 맛과 색감을 유지할 수 있습니다.
Step 12
마지막으로 농도를 맞춰줄 녹말물을 사용할 차례입니다. 미리 만들어둔 녹말물(녹말가루 1큰술에 물 2큰술을 섞어주세요)을 팬에 조금씩 부어가며 원하는 농도가 되도록 조절합니다. 너무 많이 넣으면 뻑뻑해질 수 있으니, 2큰술 정도면 적당할 거예요.
Step 13
농도가 맞춰졌으면, 불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 전체적인 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요. 전체적으로 부드럽게 섞어주면 맛있는 난자완스 완성입니다!
Step 14
이제 보기 좋게 담아낼 차례입니다. 먼저 완성된 고기 완자들을 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 15
그 위로 풍미 가득한 소스와 함께 볶아진 채소들을 보기 좋게 올려주면, 근사한 난자완스 요리가 완성됩니다! 이제 가족이나 손님들에게 특별한 만찬을 대접할 준비가 되었네요.
