집에서 만드는 아삭한 깍두기
설렁탕집 부럽지 않다! 초간단 깍두기 황금 레시피
김치 담그기가 어렵다고요? 걱정 마세요! 김치를 한 번도 만들어본 적 없는 저도 성공한, 정말 쉽고 맛있는 깍두기 레시피를 알려드릴게요. 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 무 1개 (중간 크기)
- 사이다 1.5L
양념 재료- 새우젓 3T, 곱게 다진 것
- 고춧가루 10T (약 150g)
- 다진 마늘 5T
- 뉴슈가 1T
- 굵은 소금 2T
- 새우젓 3T, 곱게 다진 것
- 고춧가루 10T (약 150g)
- 다진 마늘 5T
- 뉴슈가 1T
- 굵은 소금 2T
조리 방법
Step 1
먼저 무 1개를 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 무를 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 썰어줍니다. 무 써는 것만 할 수 있다면 깍두기 담그기 절반은 끝난 거나 마찬가지예요! 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
Step 2
넓은 볼이나 김치통에 썰어둔 무를 담아주세요. 그 위에 시판용 천연 사이다 1.5L를 모두 부어줍니다. 사이다가 무를 부드럽게 하고 삼투압 작용을 도와 아삭한 식감을 살려줍니다. 이렇게 1시간 동안 무를 재워둡니다.
Step 3
무가 재워지는 동안 맛있는 깍두기 양념을 만들어 볼까요? 깨끗한 큰 그릇을 준비해주세요. 먼저 새우젓 3T를 넣고, 젓가락이나 칼을 이용해 곱게 다져줍니다. 새우젓을 다져 넣어야 양념이 골고루 섞이고 감칠맛을 더해줘요.
Step 4
다음으로, 뉴슈가 1T를 계량해서 넣어주세요. 뉴슈가는 설탕보다 단맛이 강하고 빠르게 녹아 깍두기의 풍미를 좋게 만들어줍니다. (설탕으로 대체할 경우 단맛을 조절해주세요.)
Step 5
이제 깍두기의 핵심인 고춧가루를 넣어줄 차례입니다. 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어 사용하면 색감과 맛이 더욱 좋습니다. 약 10T, 무게로는 150g 정도의 고춧가루를 넣어주세요. 맵기 조절은 기호에 맞게 가감하시면 됩니다.
Step 6
마늘은 깍두기의 풍미를 더해주는 중요한 재료죠! 다진 마늘 5T를 넉넉하게 넣어주세요. 신선한 다진 마늘을 사용할수록 깍두기 맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 7
지금까지 넣은 모든 양념 재료들을 주걱이나 숟가락을 이용해 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 뭉치지 않도록 부드럽게 저어줍니다. 맛있는 깍두기 양념이 완성되었어요!
Step 8
1시간 동안 사이다에 재워두었던 무를 건져낼 시간입니다. 재워둔 무가 어느 정도 숨이 죽어 있는 것을 볼 수 있을 거예요.
Step 9
무를 건져낸 사이다는 버리지 말고, 그중 100ml만 계량해서 양념장 그릇에 넣어주세요. 사이다가 양념을 더욱 부드럽게 하고 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.
Step 10
이제 준비된 김치통이나 큰 볼에 사이다에서 건져낸 무를 다시 옮겨 담습니다.
Step 11
무 위에 굵은 소금 2T를 골고루 뿌려줍니다. 굵은 소금은 무의 수분을 더 빼내고 삼투압 작용을 도와 깍두기를 아삭하게 만들어줍니다. 가볍게 버무려 소금에 살짝 더 절여줄 거예요.
Step 12
이렇게 소금에 버무린 무를 30분 동안 그대로 두어 추가로 간이 배고 수분이 빠지도록 기다려줍니다.
Step 13
30분 후, 무에서 나온 물은 조심스럽게 따라 버리고, 절여진 무만 건져내어 준비된 양념통에 넣어주세요.
Step 14
준비된 양념을 무 위에 붓고, 손이나 위생장갑을 사용하여 무와 양념이 골고루 섞이도록 버무려주세요. 양념이 무에 잘 배도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 깍두기 만들기가 거의 끝났습니다!
Step 15
완성된 깍두기는 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 실온에서 익힌 후 냉장 보관하여 드시면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 이 깍두기, 정말 맛있을 거예요! 맛있게 드세요!
