집에서 만드는 부드럽고 고소한 양송이 크림 스프
코스트코 스프에 감탄하다! 집에서 쉽게 만드는 풍미 가득 양송이 스프 (밀가루 NO!)
늘 코스트코에서 사 먹던 양송이 스프를 직접 만들어 보고 싶다는 생각이 강하게 들었어요. 생각보다 과정이 간단해서 놀랐답니다! 밀가루를 전혀 사용하지 않고도 이렇게 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있다니, 이제 집에서도 카페 부럽지 않은 홈메이드 스프를 즐겨보세요. 버섯의 은은한 단맛과 크림의 부드러움이 입안 가득 퍼지는, 온 가족이 좋아하는 따뜻한 한 그릇이 될 거예요.
주요 재료- 신선한 양송이버섯 8개
- 달콤한 양파 1/2개
- 풍미를 더하는 버터 2큰술
- 부드러운 우유 300ml
- 진한 맛의 생크림 200ml
- 감칠맛을 위한 치킨스톡 1/2큰술 (선택 사항)
- 맛을 살리는 소금 1/2큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 향긋한 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 양송이버섯의 껍질을 벗길지 말지 결정해 주세요. 아주 맑고 하얀 스프를 원하시면 갓의 껍질을 얇게 벗겨내시면 되고요, 은은한 버섯 본연의 색감을 살리고 싶으시다면 껍질째 사용하셔도 좋습니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 양파는 얇게 채 썰어 주세요. 채 썰기 전에 반으로 가르면 더 쉽게 썰 수 있어요.
Step 2
냄비에 버터 2큰술을 넣고 중불 이하의 약한 불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 주의하면서, 끓어오르기보다는 부드럽게 녹이는 것이 중요합니다.
Step 3
버터가 다 녹으면, 준비해 둔 썰어 놓은 양파와 양송이버섯을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 버터의 풍미가 버섯과 양파에 코팅되도록 약 3-5분간 부드럽게 섞어가며 볶아주세요. 이때 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 4
이제 스프의 부드러운 베이스가 될 우유 300ml와 진한 풍미를 더할 생크림 200ml를 준비합니다. 혹시 더 진하고 부드러운 스프를 좋아하신다면 생크림의 양을 50ml 정도 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
버터에 볶아진 양송이와 양파가 담긴 냄비에 먼저 우유 300ml를 조심스럽게 부어주세요.
Step 6
불을 중불로 유지하면서 우유가 끓기 시작할 때까지 기다려 주세요. 만약 센 불에서 끓이게 되면 우유가 쉽게 넘칠 수 있으니, 끓어오르는 것을 잘 지켜보면서 불 조절을 해주세요.
Step 7
우유가 따뜻하게 끓어 김이 올라오기 시작하면, 준비해 둔 생크림 200ml를 천천히 부어줍니다. 거품기로 부드럽게 저어주면서 섞어주세요.
Step 8
스프를 계속해서 끓이다가, 양송이버섯이 충분히 부드러워졌을 때, 스프의 식감을 살리고 싶으신 분들은 익은 양송이버섯 몇 조각을 건져내어 따로 보관해 두세요. 나중에 스프 위에 고명으로 올리거나 씹는 맛을 더할 때 사용할 수 있습니다.
Step 9
모든 재료가 잘 익었다면, 이제 핸드 블렌더나 믹서기를 사용하여 아주 곱게 갈아줄 차례입니다. 믹서기를 사용할 경우, 뜨거운 내용물을 넣을 때는 안전에 유의하며 소량씩 나누어 갈아주는 것이 좋습니다. 만약 치킨스톡 1/2큰술이 있다면 이때 함께 넣고 갈아주시면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다. 소금 1/2큰술도 함께 넣고 전체적인 간을 맞춰주세요.
Step 10
곱게 갈아진 맛있는 양송이 스프를 예쁜 그릇에 조심스럽게 담아냅니다. 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려 향을 더하고, 마지막으로 소금 간을 보면서 개인의 입맛에 맞게 조절해 주세요. 아까 따로 빼두었던 양송이버섯 조각이 있다면 스프 위에 보기 좋게 올려 장식하거나 곁들여 드시면 더욱 풍성한 스프를 즐기실 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다!
