집에서 만드는 부드러운 계란 초밥
< 홈메이드 폭신폭신 달콤 계란 초밥 >
일식집 가면 꼭 맛보는 부드럽고 달콤한 계란 초밥! 이제 집에서도 넉넉하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있어요. 따뜻한 밥과 달콤한 계란의 조화가 일품이랍니다. 생각보다 어렵지 않으니 함께 만들어 볼까요?
밥 준비- 따뜻한 밥 2 공기
- 설탕 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 식초 2 큰술
계란 지단 재료- 신선한 달걀 5개
- 우유 5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 신선한 달걀 5개
- 우유 5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 초밥용 밥을 준비해 볼게요. 따뜻하게 지은 밥 2 공기를 넓은 볼에 담아주세요. 여기에 설탕 1 큰술, 소금 1/2 큰술, 식초 2 큰술을 넣고 밥알이 으깨지지 않도록 주걱으로 살살 섞어줍니다. 밥이 너무 뜨거우면 계란 지단이 잘 익지 않으니 한 김 식혀주세요.
Step 2
이제 달걀 지단을 만들 차례입니다. 신선한 달걀 5개를 준비해주세요. 달걀을 깨뜨려 볼에 담고, 체(거름망)를 이용해 알끈을 깨끗하게 제거해 줍니다. 알끈을 제거하면 더욱 부드럽고 깔끔한 지단을 만들 수 있어요.
Step 3
알끈을 제거한 달걀은 숟가락을 이용해 부드럽게 풀어줍니다. 너무 세게 휘젓기보다는 부드럽게 저어주어야 거품이 많이 생기지 않아 좋은 지단을 만들 수 있습니다.
Step 4
풀어놓은 달걀물에 우유 5 큰술, 설탕 1 큰술, 소금 1/2 큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 우유를 넣으면 계란 지단이 더욱 촉촉하고 부드러워집니다.
Step 5
이제 계란 지단을 부칠 팬을 준비합니다. 약불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월이나 붓을 이용해 팬 전체에 얇게 펴 발라주세요. 기름이 너무 많으면 지단이 두꺼워질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
국자를 이용해 달걀물을 팬에 2 국자 정도 부어줍니다. 약불에서 천천히 부어주어야 달걀물이 고르게 퍼집니다. 너무 센 불에서 부치면 타기 쉬우니 약불을 유지하는 것이 중요해요.
Step 7
팬을 살짝 기울여 달걀물을 가장자리로 돌려가며 익혀주면 지단이 얇고 고르게 익습니다. 이렇게 하면 더욱 빠르게 익힐 수 있고, 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
Step 8
지단의 가장자리가 살짝 익어 들어 올리기 쉬워지면, 주걱이나 젓가락을 이용해 조심스럽게 들어 올려 반으로 접어주세요. 이때 지단이 찢어지지 않도록 부드럽게 다루는 것이 좋습니다.
Step 9
반으로 접은 달걀 지단을 팬의 한쪽 가장자리로 밀어 놓습니다. 그 옆 빈 공간에 다시 달걀물을 1~2 국자 부어주세요. 이렇게 접어가며 겹쳐 부치면 두툼하고 부드러운 계란초밥을 만들 수 있습니다.
Step 10
팬에 식용유를 살짝 두르고, 남은 달걀물을 동일한 방법으로 부어주며 반복해서 계란 지단을 만들어 줍니다. 처음과 같은 방식으로 약불에서 천천히 익혀주세요.
Step 11
새로 부은 달걀물이 익으면, 앞서 만들어 두었던 접힌 지단과 함께 다시 한번 반으로 접어줍니다. 이렇게 겹쳐서 부치면 층층이 쌓인 폭신한 계란 지단이 완성됩니다.
Step 12
다 부친 계란 지단은 한 김 식힌 후, 도마에 올려 먹기 좋은 크기(보통 초밥 크기)로 썰어줍니다. 너무 뜨거울 때 썰면 부서지기 쉬우니 완전히 식힌 후 썰어주세요.
Step 13
계란 지단이 식는 동안, 미리 준비해 둔 초밥 밥을 한 숟가락씩 떠서 손으로 살짝 뭉쳐 초밥 모양을 만들어 줍니다. 너무 세게 뭉치면 밥이 딱딱해지니, 가볍게 쥐듯이 뭉쳐주세요.
Step 14
김 1장을 4등분하거나 6등분하여 초밥을 감쌀 수 있는 띠 모양으로 잘라 준비합니다. 이 김 띠로 초밥과 계란을 단단히 고정시킬 거예요.
Step 15
만들어 둔 초밥 위에 썰어둔 계란 지단을 보기 좋게 올려놓습니다.
Step 16
준비한 김 띠를 초밥과 계란 위로 둘러 감싸듯이 말아서 고정시켜 줍니다. 김 끝부분에 물을 살짝 묻히면 잘 붙어요. 이렇게 하면 먹음직스러운 계란 초밥이 완성됩니다!
Step 17
완성된 계란 초밥은 간장이나 와사비를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. 달콤하고 부드러운 계란의 맛과 새콤한 밥의 조화가 정말 좋습니다. 집에서 만든 신선한 계란 초밥, 맛있게 드세요!
