집에서 만드는 맛있는 초밥
초밥의 핵심! 맛있는 단촛물(배합초) 만들기 비법
시판 유부초밥 세트의 초밥 소스, 더 이상 사지 마세요! 집에 있는 기본 재료만으로도 근사한 초밥을 만들 수 있습니다. 새콤달콤한 단촛물 황금 비율로 당신도 이제 초밥 달인! 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 알려드립니다.
단촛물 재료- 식초 3큰술
- 설탕 2.5큰술
- 소금 1/6큰술
- 다시마 1조각 (약 5x5cm)
조리 방법
Step 1
초밥 만들기의 가장 중요한 핵심은 바로 ‘단촛물’입니다. 단촛물은 ‘배합초’라고도 불리며, 초밥 특유의 새콤달콤한 맛을 내고 밥알이 뭉치지 않도록 도와주는 역할을 합니다. 집에서도 간단하게 맛있는 단촛물을 만들 수 있어요.
Step 2
작은 냄비에 식초 3큰술, 설탕 2.5큰술, 소금 1/6큰술을 넣어주세요. 중불에 올리고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 천천히 저어줍니다. 설탕이 다 녹으면 불을 바로 꺼주세요. 이때 너무 오래 끓이면 식초의 맛이 날아가니 주의하세요.
Step 3
설탕이 다 녹은 냄비에 준비한 다시마 조각을 넣습니다. 다시마가 단촛물에 향긋한 감칠맛을 더해줍니다. 냄비를 실온에서 완전히 식혀주세요. 식으면서 다시마의 맛이 우러나옵니다. 충분히 식은 후에는 다시마는 건져내서 버려주세요.
Step 4
갓 지은 따뜻한 밥에 완성된 단촛물을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다. 밥알이 으깨지지 않도록 조심하면서, 단촛물이 밥알 사이사이에 골고루 배도록 잘 비벼주는 것이 중요합니다. 이렇게 양념한 밥으로 맛있는 초밥을 만들어 즐기세요!
