집에서 만드는 꾸덕꾸덕 수제 그릭 요거트 (밥솥 활용)
초간단 밥솥 그릭 요거트 레시피: 건강과 맛을 한 번에!
장 건강에 탁월한 효능을 자랑하는 그릭 요거트를 집에서 간편하게 만들어 보세요! 밥솥을 이용하면 온도 조절이 쉬워 실패 없이 맛있는 수제 그릭 요거트를 완성할 수 있습니다. 신선한 과일이나 고소한 견과류를 곁들여 더욱 풍성하고 건강한 간식이나 식사 대용으로 즐겨보세요. 🙂
주재료- 일반 우유 1L (저지방, 고지방 우유 사용 시 질감이 달라질 수 있습니다)
- 플레인 요거트 (농후발효유) 200ml (냉기가 없도록 만들기 30분~1시간 전에 실온에 꺼내 둡니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 그릭 요거트를 만들 1L의 우유는 일반 우유(저지방이나 고지방이 아닌)를 사용하시는 것이 가장 좋습니다. 요거트 스타터로 사용할 200ml 플레인 요거트는 ‘농후발효유’라고 표기된 제품을 선택하시고, 만들기 약 30분에서 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 차가운 기운을 없애주세요. 그래야 우유와 잘 섞이고 발효가 균일하게 이루어집니다.
Step 2
실온에 두었던 요거트의 찬 기운이 가시면, 준비된 일반 우유 1L에 요거트 스타터를 넣고 거품이 생기지 않도록 부드럽게 잘 섞어줍니다. 밥솥 내솥에 우유와 요거트 혼합물을 붓고 밥솥의 ‘보온’ 기능을 사용하여 약 1시간 30분 동안 따뜻하게 유지해주세요. 이 과정에서 요거트 균이 활성화되어 우유가 천천히 요거트로 변하기 시작합니다.
Step 3
1시간 30분 동안 보온 과정을 마친 후에는 밥솥 전원을 완전히 꺼주세요. 그리고 밥솥 뚜껑을 닫은 상태로 약 8시간 동안 그대로 두어 발효시킵니다. 이 긴 발효 시간 동안 요거트 특유의 풍미와 꾸덕한 질감이 서서히 형성됩니다. 하룻밤 정도 두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
8시간 동안 충분히 발효가 진행된 요거트를 이제 체에 밭쳐 유청을 분리할 준비를 합니다. 깨끗한 면보(또는 거름망)를 체반 위에 깔고, 밥솥에서 잘 엉겨 붙은 요거트를 조심스럽게 부어주세요. 밥솥을 살짝 기울여 요거트가 면보 위로 자연스럽게 흘러내리도록 합니다.
Step 5
면보로 요거트를 감싼 후, 위쪽 끝부분을 깔끔하게 모아 집게나 고무줄 등을 이용해 단단히 고정해주세요. 이렇게 고정한 요거트 뭉치를 그대로 냉장고에 넣어 약 2~3시간 동안 둡니다. 이 시간 동안 면보를 통해 요거트의 맑은 액체인 유청(whey)이 서서히 분리되어 빠져나옵니다.
Step 6
2~3시간 후, 면보에서 빠져나온 유청을 제거하면 수분은 날아가고 농축된 우유 단백질만이 남아 아주 꾸덕하고 진한 질감의 그릭 요거트가 완성됩니다! 완성된 그릭 요거트는 바로 드시거나, 냉장 보관하며 며칠간 신선하게 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 꿀, 과일, 그래놀라 등을 곁들여 맛있게 드세요.
