집에서 만드는 고소하고 부드러운 마요네즈
정통 홈메이드 마요네즈: 고소함과 부드러움의 완벽한 조화
신선한 달걀 노른자의 깊고 고소한 풍미와 부드러운 현미유의 조화가 일품인 수제 마요네즈 레시피를 소개합니다. 상큼한 레몬즙이 더해져 느끼함은 줄이고 산뜻함을 더해주어, 아삭한 채소와 함께 즐기면 입맛을 돋우는 최고의 궁합을 자랑합니다. 샐러드, 샌드위치, 소스 등 다양한 요리에 활용해보세요!
주요 재료- 신선한 달걀 노른자 2개
- 현미유 7큰술 (Tbsp)
- 설탕 1/2큰술 (Tbsp)
- 식초 1큰술 (Tbsp)
- 신선한 레몬즙 2/3큰술 (Tbsp)
- 소금 1/3작은술 (tsp)
- 곁들일 채소 (원하는 만큼)
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗한 볼에 신선한 달걀 노른자 2개를 분리하여 담아주세요. 여기에 식초 1큰술, 레몬즙 2/3큰술, 설탕 1/2큰술, 그리고 소금 1/3작은술을 모두 넣어주세요. 핸드 블렌더(도깨비 방망이)나 거품기를 이용해 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 충분히 갈아줍니다. 노른자가 풀어지면서 연한 아이보리색이 될 때까지 섞어주시면 됩니다.
Step 2
이제 가장 중요한 단계입니다. 현미유 7큰술을 사용할 건데요, 한번에 다 넣지 않고 4~5번에 나누어 조금씩 천천히 넣어주는 것이 포인트입니다. 핸드 블렌더를 계속 작동시키면서 기름을 아주 가늘게 흘려 넣듯이 부어주세요. 기름이 뭉치지 않고 노른자와 유화되면서 점차 걸쭉하고 부드러운 마요네즈 질감이 될 때까지 계속 저어줍니다. 만약 너무 되직해지면 식초나 레몬즙을 아주 약간 추가하며 농도를 조절할 수 있습니다.
Step 3
이렇게 해서 고소하고 부드러운 홈메이드 마요네즈가 완성되었습니다! 완성된 마요네즈는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 1~2주 정도 신선하게 드실 수 있습니다. 신선한 채소 스틱에 곁들여 찍어 드시거나, 샌드위치 속재료로 활용하고, 각종 샐러드 드레싱이나 디핑 소스로도 훌륭하게 사용할 수 있습니다. 집에서 만든 건강하고 맛있는 마요네즈로 다채로운 요리를 즐겨보세요!
