집에서 만드는 건강하고 맛있는 닭강정
아이들 영양 간식으로 최고! 집에서 건강하게 만드는 닭강정 레시피
시판 닭강정 부럽지 않은, 닭다리살로 직접 만들어 더욱 부드럽고 맛있는 홈메이드 닭강정입니다. 바삭한 튀김옷과 감칠맛 나는 소스의 조화가 일품이랍니다.
주재료- 닭다리살 500g (한입 크기로 준비)
- 튀김가루 2컵 (약 200g)
밑간 및 반죽- 다진 마늘 2큰술 (또는 통마늘 으깬 것)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (잡내 제거용)
- 물 1컵 (약 200ml, 튀김 반죽 농도 조절용)
- 다진 마늘 2큰술 (또는 통마늘 으깬 것)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (잡내 제거용)
- 물 1컵 (약 200ml, 튀김 반죽 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 균일하게 잘라 준비해 주세요. 너무 작으면 튀길 때 부서질 수 있고, 너무 크면 속까지 익히기 어려울 수 있습니다.
Step 2
자른 닭다리살에 소금과 후추를 약간씩 뿌려 조물조물 부드럽게 주물러주세요. 이렇게 밑간을 하면 닭고기의 잡내를 잡고 속까지 간이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 3
밑간한 닭고기에 다진 마늘 2큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 마늘의 풍미가 닭고기에 스며들어 더욱 깊은 맛을 냅니다. 생마늘 향이 강한 것이 싫다면, 마늘을 곱게 다져서 사용하거나 통마늘을 으깨어 사용해도 좋습니다.
Step 4
다른 볼에 튀김가루 2컵을 담고, 물 1컵을 부어 반죽을 만들어 주세요. 이때 물의 양은 튀김가루의 상태나 습도에 따라 달라질 수 있으니, 튀김가루가 뭉치지 않고 주르륵 흐르는 농도가 될 때까지 물을 조금씩 가감하며 섞어주세요. 너무 묽으면 튀김옷이 벗겨지고, 너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워집니다.
Step 5
잘 만들어진 튀김 반죽을 닭고기에 부어 골고루 묻혀주세요. 반죽을 묻힌 닭고기는 잠시 그대로 두어 튀김옷이 닭고기에 잘 부착되도록 합니다. 이 동안 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 중불에서 170°C 정도의 온도로 예열해주세요. (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도입니다.)
Step 6
예열된 기름에 반죽을 묻힌 닭고기를 서로 달라붙지 않도록 하나씩 조심스럽게 넣어 튀겨주세요. 처음에는 센 불에서 튀기다가, 튀김옷이 노릇하게 익기 시작하면 중불로 줄여 속까지 충분히 익도록 합니다.
Step 7
1차로 튀긴 닭고기는 체에 밭쳐 기름을 빼고, 2차로 한 번 더 튀겨내면 더욱 바삭하고 맛있는 닭강정을 만들 수 있습니다. 2차 튀김 시에는 처음보다 조금 더 높은 온도에서 짧게 튀겨내어 겉을 더욱 바삭하게 만들어주세요. 노릇노릇하게 튀겨지면 건져내 기름을 완전히 빼주세요.
Step 8
만약 비엔나 소시지를 함께 준비했다면, 닭고기를 튀긴 후 그 기름에 넣어 함께 튀겨주세요. 아이들이 좋아하는 재료를 추가하면 더욱 즐거운 간식이 될 거예요.
Step 9
튀겨낸 닭고기(및 소시지)를 볼에 담고, 따뜻할 때 준비한 닭강정 소스를 넉넉하게 부어 골고루 버무려주세요. 소스가 닭강정에 고르게 묻으면 맛있는 홈메이드 닭강정 완성입니다! 뜨거울 때 바로 먹으면 가장 맛있습니다.
