집에서 뚝딱! 3단계 초간단 연어장 레시피
복잡한 과정 없이 쉽고 빠르게 완성하는 맛있는 연어장
연어장이 먹고 싶지만 번거로운 과정은 피하고 싶으신가요? 이 레시피는 단 3단계만으로 집에서도 근사한 연어장을 만들 수 있도록 도와드립니다. 신선한 연어와 맛있는 간장 베이스가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
연어장 베이스 재료- 물 400ml
- 설탕 30g (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림 또는 청주) 50ml
- 진간장 100ml
- 쯔유 50ml (쯔유가 없을 경우 간장 양을 늘리거나 다시마 간장을 사용해도 좋습니다)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 연어장을 위한 간장 베이스를 만들어 보겠습니다. 냄비에 물 400ml, 설탕 30g, 맛술 50ml, 진간장 100ml, 쯔유 50ml를 모두 넣어주세요. 중불에서 잘 저어가며 끓이다가, 가장자리가 보글보글 끓어오르면 바로 불을 끄고 완전히 식혀주세요. 이렇게 하면 간장 베이스의 맛이 훨씬 깊어지고 잡내도 제거된답니다.
Step 2
연어를 손질할 차례입니다. 연어 필렛은 깨끗이 헹궈 물기를 제거한 후, 약 1.5~2cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 얇으면 양념이 잘 배지 않고, 너무 두꺼우면 속까지 간이 배는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요. 용기 바닥에는 양파 1/2개를 굵게 썰어 깔아주시고, 그 위에 준비한 연어를 겹치지 않게 올려주세요.
Step 3
완전히 식힌 간장 베이스를 연어가 잠기도록 부어주세요. 이때 취향에 따라 잘게 썬 청양고추를 1-2개 정도 함께 넣어주면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다. 뚜껑을 닫거나 랩으로 밀봉한 후, 냉장고에 넣어 최소 2시간 이상 숙성시켜 주세요. 맛이 충분히 배도록 하룻밤 재워두시면 더욱 깊은 풍미를 즐기실 수 있습니다. 맛있는 연어장 완성!
