집에서도 즐기는 완벽한 부채살 스테이크 레시피
겉은 바삭, 속은 촉촉! 부채살 스테이크로 근사한 식사 만들기
두툼한 부채살을 집에서 근사하게 구워낼 수 있는 최고의 레시피를 소개합니다. 1cm 두께의 부채살을 올리브 오일과 소금으로 시즈닝하고, 버터의 풍미를 더해 노릇하게 구워내세요. 곁들임 채소까지 완벽하게 조리하여 풍성한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 셰프처럼 스테이크를 굽는 비법과 실패 없는 팁까지, 지금 바로 확인해보세요!
스테이크 재료- 부채살 400g (두께 1cm 정도)
- 올리브 오일 1큰술
- 소금 약간
- 로즈마리 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
스테이크용 부채살 400g을 준비했습니다. 가정에서 굽기 좋은 1cm 두께로 준비하면 속까지 부드럽게 익히기 좋습니다. 너무 두꺼우면 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있으니 적당한 두께로 선택하는 것이 중요합니다.
Step 2
넓은 볼이나 용기에 부채살을 담고 올리브 오일 1큰술을 앞뒤로 골고루 발라주세요. 비닐장갑을 끼고 손으로 꼼꼼하게 문질러 오일이 고루 스며들도록 합니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워지고 팬에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
올리브 오일을 바른 부채살에 소금을 굵게 갈아 뿌려줍니다. 스테이크는 굽기 직전에 소금 간을 하는 것이 좋습니다. 소금이 고기 표면의 수분을 빼앗아 겉면을 더욱 바삭하게 만들어 줍니다. 후추를 좋아하시면 이때 함께 뿌려주셔도 좋습니다.
Step 4
스테이크와 함께 곁들일 채소를 준비합니다. 냉장고에 있는 채소를 활용해도 좋습니다. 느타리버섯 100g은 가닥가닥 찢어주고, 대파 1대는 2cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 매콤한 맛을 더할 청양고추 3개는 어슷하게 썰어 준비합니다. 풍미를 더하고 싶다면 이때 로즈마리도 함께 준비해 주세요.
Step 5
팬을 센 불로 충분히 달군 후 올리브 오일을 살짝 두르고 준비한 부채살을 올립니다. 스테이크를 팬에 올린 후에는 쉽게 뒤집지 않고 한 면이 노릇하게 익을 때까지 기다립니다. 약 2-3분 정도 구운 후 한 번만 뒤집어 반대쪽 면도 같은 시간 동안 익혀줍니다. 겉면을 바삭하게 익히는 것이 중요합니다.
Step 6
고기가 거의 익었을 때, 팬 가장자리에 버터 1큰술을 넣어줍니다. 녹은 버터를 숟가락으로 떠서 스테이크 위에 끼얹어주면(끼얹는다는 표현은 ‘basting’을 의미합니다) 버터의 풍미가 고기 속으로 스며들어 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다. 로즈마리가 있다면 이때 함께 넣어 향을 더해주세요.
Step 7
잘 구워진 스테이크를 팬에서 꺼내 그릴 팬으로 옮겨줍니다. 그릴 팬을 뜨겁게 달군 후, 스테이크를 살짝씩 앞뒤로 구워 먹음직스러운 그릴 자국을 내줍니다. 이 과정을 통해 스테이크의 풍미가 한층 더 살아나고 시각적인 만족감도 높일 수 있습니다. (그릴 팬이 없다면 생략 가능합니다.)
Step 8
스테이크를 구웠던 팬에 준비해 둔 채소를 넣고 볶아줍니다. 팬에 남아있는 스테이크 육즙과 버터의 풍미가 채소에 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 9
먹기 좋게 잘라둔 스테이크와 함께 볶은 채소를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 따로 소스를 만들 필요 없이, 스테이크 위에 와사비나 홀그레인 머스타드를 살짝 곁들여 먹으면 재료 본연의 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있습니다. 근사한 홈메이드 스테이크를 즐겨보세요!
