집에서도 즐기는 겉바속촉 ‘소금 새우구이’
제철 새우로 푸짐하게! 집에서 간단하게 만드는 겉바속촉 소금 새우구이 레시피
가을이 제철인 싱싱한 새우를 집에서 특별한 재료 없이도 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있는 소금 새우구이 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 일품이에요!
주재료- 신선한 활새우 1kg (몸통 길이 10cm 내외의 왕새우 또는 타이거 새우 추천)
- 굵은 소금 2컵 (천일염 사용 권장)
조리 방법
Step 1
먼저 새우의 신선도를 최상으로 유지하기 위해 머리 쪽에 있는 긴 뿔(돌기)과 꼬리 끝에 있는 물총(체액 주머니)을 가위로 깔끔하게 잘라주세요. 또한, 먹을 때 거슬릴 수 있는 길고 가는 수염도 가위로 제거해주시면 더욱 편하게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
손질이 끝난 새우는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 너무 오래 씻으면 새우의 맛있는 육즙이 빠져나갈 수 있으니 주의하시고요. 깨끗하게 씻은 새우는 체반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 구웠을 때 눅눅해지지 않고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 새우를 구울 프라이팬을 준비할 차례입니다. 뚜껑이 있는 프라이팬을 준비하시고, 바닥 전체에 종이 포일(유산지)이나 쿠킹 포일을 넉넉하게 깔아주세요. 그 위에 굵은 소금 2컵을 프라이팬 바닥이 보이지 않도록 두껍고 고르게 펴서 깔아줍니다. 소금이 새우의 맛있는 육즙을 가두는 역할을 합니다.
Step 4
밑간이 잘 된 굵은 소금 이불 위에, 물기를 제거한 새우를 서로 겹치지 않도록 사이사이 간격을 두어 보기 좋게 올려주세요. 이렇게 하면 새우가 골고루 열을 받아 맛있게 익습니다.
Step 5
프라이팬 뚜껑을 덮고 중불에서 새우를 구워줍니다. 중간에 ‘타닥타닥’ 하는 소금이 구워지는 경쾌한 소리가 들리기 시작하면 맛있게 익고 있다는 신호입니다! 이 상태로 약 10분에서 12분 정도 더 익혀주세요. 조리 시간은 새우의 크기에 따라 약간 달라질 수 있습니다. 익힌 후에는 바로 뚜껑을 열지 말고, 김을 살짝 빼준 뒤 따뜻할 때 즐기시면 겉은 바삭하고 속은 탱글탱글한 최고의 소금 새우구이를 맛보실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
