집에서도 깊은 맛! 백종원 스타일 부대찌개 황금 레시피
육수 없이 뚝딱! 백종원 비법으로 만드는 초간단 부대찌개
집에서 부대찌개를 끓여 먹고 싶을 때, 시판 사골 육수 없이는 전문점 맛을 내기 어렵다고 생각하시나요? 하지만 걱정 마세요! 백종원 님의 황금 레시피를 활용하면, 육수 없이도 집에서 깊고 풍부한 맛의 부대찌개를 누구나 쉽게 만들 수 있답니다. 한국인의 소울푸드, 얼큰하고 푸짐한 부대찌개를 직접 만들어 보세요!
주재료
- 스팸 또는 통조림 햄 1캔 (약 200g)
- 소시지 (분홍소시지, 비엔나 등) 4개
- 새송이버섯 또는 팽이버섯 1줌
- 느타리버섯 1줌
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 신김치 50g
- 물 3컵 (약 600ml)
- 슬라이스 체다 치즈 1장
양념 재료
- 고춧가루 2큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 고추장 1/2큰술 (Tbsp)
- 된장 1/2큰술 (Tbsp)
- 국간장 1큰술 (Tbsp)
- 케첩 1큰술 (Tbsp)
- 고춧가루 2큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 고추장 1/2큰술 (Tbsp)
- 된장 1/2큰술 (Tbsp)
- 국간장 1큰술 (Tbsp)
- 케첩 1큰술 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 부대찌개의 핵심인 양념장을 만들어 주세요. 볼에 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 국간장 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 준비해 둡니다.
Step 2
채소를 손질해 주세요. 양파는 얇게 채 썰어 주시고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 버섯류(팽이버섯, 느타리버섯 등)는 밑동을 제거하고 깨끗하게 다듬어 주세요.
Step 3
부대찌개의 풍미를 더해줄 햄과 소시지를 준비합니다. 스팸 같은 통조림 햄은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이때 팁! 햄의 절반 정도를 칼등으로 으깨주면 국물에 햄 맛이 더 잘 우러나와 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 소시지도 적당한 크기로 썰어 준비해 주세요.
Step 4
넓고 평평한 냄비(전골냄비 추천!)를 준비해 주세요. 썰어둔 햄, 소시지, 버섯, 양파 등의 재료를 냄비 가장자리를 따라 보기 좋게 둘러 담아주세요. 색의 조화도 생각하며 담으면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 5
신 김치를 먹기 좋은 크기로 쫑쫑 썰어 햄과 채소 사이의 빈 공간이나 가운데에 올려주세요. 김치의 새콤함이 부대찌개의 느끼함을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
미리 만들어 둔 양념장을 모든 재료 위에 골고루 뿌려줍니다. 백종원 레시피에서는 보통 베이크드 빈스를 넣지만, 오늘은 베이크드 빈스 대신 케첩 1큰술을 넣어주어 새콤달콤한 맛과 색감을 더했습니다.
Step 7
이제 물 3컵(약 600ml)을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어주세요. 재료들이 잠기지 않아도 괜찮습니다. 준비가 끝나면 센 불에 올려 끓이기 시작합니다.
Step 8
국물이 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 숟가락이나 국자로 양념장이 재료에 잘 배도록 저어가며 충분히 끓여줍니다. 약 5~7분 정도 끓여 재료들이 익고 맛이 어우러지도록 해주세요.
Step 9
마지막으로 슬라이스 체다 치즈 1장을 냄비 위에 올려주세요. 치즈가 녹아 국물과 어우러지면 불을 꺼줍니다. 재료 하나하나에 양념이 잘 스며들어 깊은 맛이 나는 부대찌개가 완성되었습니다!
Step 10
이렇게 하여 육수 없이도 근사한 맛을 자랑하는 백종원 표 부대찌개가 아주 간단하게 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요.
