집밥 백선생 감자짜글이: 밥도둑 끝판왕 레시피
<집밥 백선생> 감자짜글이 만들기: 밥상의 풍요로움을 더하는 특별한 레시피
대한민국 대표 밥도둑! 푸짐하고 깊은 맛의 감자짜글이를 백선생 레시피 그대로 재현했어요. 간단하지만 진한 국물과 부드러운 감자의 조화가 일품인 이 요리로 온 가족의 식탁을 풍성하게 만들어 보세요.
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 스팸 또는 런천미트 1캔 (약 200g)
- 물 또는 멸치다시마 육수 600ml
- 대파 1대
- 청양고추 2개
양념 재료- 고추장 2와 1/2 큰술
- 된장 1 작은술
- 고춧가루 2 큰술
- 설탕 1 작은술
- 진간장 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술(미림 등) 1 큰술
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 고추장 2와 1/2 큰술
- 된장 1 작은술
- 고춧가루 2 큰술
- 설탕 1 작은술
- 진간장 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술(미림 등) 1 큰술
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 약 0.7~1cm 두께로 도톰하게 채 썰어 주세요. 너무 얇으면 끓으면서 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
양파도 감자와 비슷한 두께인 약 0.7~1cm로 도톰하게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
캔 햄(스팸, 런천미트 등)은 내용물을 꺼내 준비합니다. 햄의 짠맛과 감칠맛이 짜글이의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
채 썬 햄을 비닐봉지에 넣고, 밀대나 손을 이용해 내용물이 덩어리지지 않도록 곱게 으깨어 줍니다. 이렇게 하면 햄이 국물에 잘 풀어져 더 맛있어요.
Step 5
대파는 깨끗하게 씻어 준비한 후, 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어 주세요. 색감과 향을 더해줍니다.
Step 6
청양고추 역시 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 대파와 마찬가지로 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요.
Step 7
이제 모든 재료를 냄비에 넣을 차례입니다. 깊이가 있는 냄비에 준비한 감자, 양파, 으깬 햄, 대파, 청양고추를 모두 담아주세요.
Step 8
이어서 양념 재료를 넣어줄게요. 먼저 고추장 2와 1/2 큰술을 넣어주세요.
Step 9
집된장 1 작은술을 넣어 구수한 맛을 더합니다. 집된장이 없으면 일반 된장을 사용해도 괜찮습니다.
Step 10
고운 고춧가루 2 큰술을 넣어 색감과 칼칼함을 살려주세요.
Step 11
설탕 1 작은술을 넣어 양념의 균형을 맞춰줍니다. 단맛보다는 전체적인 맛을 부드럽게 해주는 역할이에요.
Step 12
진간장 4 큰술을 넣어 짭짤한 맛과 감칠맛을 더합니다.
Step 13
다진 마늘 1 큰술을 듬뿍 넣어 풍성한 향을 더해주세요.
Step 14
마지막으로 맛술 1 큰술을 넣어 재료의 잡내를 잡아주고 풍미를 더욱 끌어올립니다.
Step 15
준비된 물 또는 멸치다시마 육수 600ml를 냄비에 부어 재료들이 잠길 정도로 국물을 맞춰줍니다. 육수를 사용하면 더 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요.
Step 16
이제 끓일 차례입니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 주세요. 뚜껑을 덮고 감자가 완전히 익을 때까지 약 15~20분 정도 끓여줍니다.
Step 17
중간중간 뚜껑을 열어 저어주면서 국물이 자작하게 졸아들고 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. ‘짜글짜글’하게 끓이는 것이 포인트예요.
Step 18
마지막으로 간을 보고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 맛있는 감자짜글이 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요.
