9, 12월 2024
집밥 밥도둑 코다리조림





집밥 밥도둑 코다리조림

손님 초대 요리로도 손색없는, 간단하면서도 맛있는 코다리조림 황금 레시피

집밥 밥도둑 코다리조림

고기 요리를 즐겨 먹는 우리 집에서도 특별히 사랑받는 생선 반찬이 있습니다. 바로 코다리조림인데요. 밥반찬으로도, 시원한 맥주 안주로도 그만이라 저에게는 거의 유일하게 만드는 생선 요리랍니다. 사랑하는 가족을 위해, 또 특별한 날 손님을 대접하기 위해 정성껏 만든 코다리조림은 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 하는 마법을 부리죠. 복잡한 과정 없이 간단한 양념장으로 깊은 맛을 내고, 무까지 양념이 쏙 배도록 조려주면 훌륭한 밥도둑, 술 도둑이 완성됩니다. 코다리조림 하는 날은 반주로 맥주 한 잔 곁들이는 것을 잊지 마세요! 호둘맘표 밥도둑 코다리조림, 지금부터 자세히 알려드릴게요.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 코다리 2마리
  • 무 1/4개 (약 200g)
  • 양파 1/2개
  • 대파 2대

코다리조림 양념장

  • 고춧가루 3큰술
  • 진간장 5큰술
  • 올리고당 3큰술 (또는 물엿)
  • 다진 마늘 1큰술
  • 매실청 1큰술
  • 맛술 (미림) 1큰술
  • 후춧가루 약간

조리 방법

Step 1

냉동실에 있던 코다리를 사용하실 경우, 찬물에 식초를 조금 넣은 물에 5~10분 정도 담가 해동해주세요. 이 과정은 코다리의 비린 맛을 잡고 살을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.

Step 1

Step 2

코다리가 물에 잠길 정도로 물을 붓고, 식초 1큰술을 추가하여 비린 맛을 효과적으로 제거하면서 해동합니다. 약 5~10분 정도면 충분합니다.

Step 2

Step 3

해동하는 동안 맛있는 코다리조림의 핵심인 양념장을 만들어 둡니다. 볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 5큰술, 올리고당 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.

Step 3

Step 4

해동이 끝난 코다리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 너무 오래 해동하면 생선 살이 흐물거릴 수 있으니 주의해주세요.

Step 5

코다리조림의 맛을 더해줄 무를 손질합니다. 냄비 바닥에 깔아줄 무는 두께감 있게 썰어 준비합니다.

Step 5

Step 6

무는 약 7~8cm 길이로, 1.5cm 정도의 두께로 썰어 냄비 바닥에 빈틈없이 깔아줍니다. 이렇게 하면 조리 과정에서 무가 타거나 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 깊이 배어들어 맛있는 부재료가 됩니다.

Step 6

Step 7

준비된 무 위에 물기를 제거한 코다리를 보기 좋게 올려줍니다.

Step 7

Step 8

양파는 굵게 채 썰고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 코다리 위에 골고루 올려줍니다. 채소에서 우러나오는 맛이 코다리조림의 풍미를 한층 높여줄 거예요.

Step 8

Step 9

미리 만들어 둔 코다리조림 양념장을 코다리와 채소 위에 모두 부어줍니다. 양념이 골고루 뿌려지도록 신경 써주세요.

Step 9

Step 10

양념장을 만들었던 그릇에 물 반 컵(약 100ml) 정도를 붓고, 남아있는 양념까지 깨끗하게 헹궈 냄비에 부어줍니다. 이렇게 하면 양념을 낭비 없이 모두 사용할 수 있습니다.

Step 10

Step 11

이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 조림을 시작합니다. 특히 바닥에 깔린 무가 타거나 눌어붙지 않도록 주의하며 천천히 조려줍니다.

Step 11

Step 12

조리 중간중간, 양념이 코다리와 무, 채소에 골고루 배도록 주걱으로 살살 섞어주세요. 바닥에 눌어붙을 수 있으니 가끔씩 냄비를 살짝 흔들어주는 것도 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 모든 재료에 양념이 깊숙이 스며들어 더욱 맛있는 코다리조림을 만들 수 있습니다.

Step 12

Step 13

국물이 자작해지고 양념장이 걸쭉해지면서 모든 재료에 맛있는 간이 배이면, 맛있는 코다리조림이 거의 완성된 것입니다. 이때 불 조절을 잘 하는 것이 중요해요.

Step 13

Step 14

마지막으로 국물이 약간 더 졸아들면, 올리고당을 한 바퀴 둘러 윤기를 더하고 통깨를 넉넉히 뿌려줍니다. 센 불에서 재빨리 수분을 날려주며 양념이 살짝 더 졸아들도록 볶아주면 보기에도 먹음직스러운 코다리조림이 완성됩니다.

Step 14

Step 15

완성된 코다리조림을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 정갈하게 담아냅니다.

Step 15

Step 16

양념이 쏙 배어 깊은 맛이 나는 코다리조림이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기면 최고의 한 끼 식사가 될 거예요.

Step 16



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