집밥의 정석, 고소함 가득 돼지고기 비지찌개 레시피
김치 넣으면 더 맛있는, 돼지고기 비지찌개 황금 레시피
오랜만에 집에서 끓여 먹는 돼지고기 비지찌개! 맑고 고소한 맛도 좋지만, 새콤한 김치를 쫑쫑 썰어 넣으면 질리지 않고 한 그릇 뚝딱 해치울 수 있는 마법의 찌개랍니다. 따뜻한 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛이 따로 없어요. 아이들을 위해 김치를 빼고 뽀얗게 끓여주면 처음 먹는 비지찌개도 정말 잘 먹을 거예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 돼지고기 비지찌개 만드는 법, 지금부터 자세히 알려드릴게요!
주요 재료- 시판 콩비지 2인분 (약 400g)
- 잘게 썬 신김치 1공기 분량
- 잘게 썬 돼지고기 1공기 분량 (목살, 앞다리살 등 선호 부위)
- 다진 마늘 1 큰술
- 김치 국물 1 국자
- 설탕 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 물 2컵 (400ml)
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 참기름 1 큰술을 두르고, 준비한 다진 돼지고기를 넣습니다. 냉동했던 고기라면 해동해서 사용해주세요. 센 불에서 돼지고기가 서로 달라붙지 않도록 주걱으로 저어가며 뭉치지 않게 충분히 볶아주세요. 돼지고기 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아납니다.
Step 2
돼지고기가 적당히 익었으면, 다진 마늘 1 큰술을 함께 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아주세요. 마늘을 함께 볶으면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 3
신김치를 잘게 썰어 1 공기 분량만큼 준비합니다. (김치와 돼지고기의 비율은 1:1이 가장 맛있습니다. 취향에 따라 조절하세요.) 볶고 있는 냄비에 준비한 김치를 넣고 돼지고기와 함께 잘 볶아줍니다. 김치가 나른해지고 신맛이 어느 정도 날아가도록 충분히 볶아주세요.
Step 4
볶은 재료에 물 2컵(400ml)을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 설탕 1/2 큰술, 고춧가루 1 큰술, 국간장 1 큰술, 그리고 김치 국물 1 국자를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 단계에서 간을 살짝 보는데, 비지를 넣으면 국물이 조금 옅어지므로 약간 간이 세다 싶을 정도로 맞춰주는 것이 좋습니다. 나중에 비지를 넣고 끓인 후 부족한 간은 소금이나 국간장으로 추가하면 됩니다.
Step 5
양념이 잘 어우러져 어느 정도 끓었다면, 준비한 콩비지를 냄비에 붓고 덩어리 없이 풀어지도록 골고루 저어줍니다. 비지를 넣은 후에는 중약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요합니다. 걸쭉한 농도가 되면서 재료들이 잘 섞이면 맛있는 돼지고기 비지찌개 완성입니다!
