진한 육수의 돼지고기 김치찜
[오늘 뭐 먹지?] 밥도둑 끝판왕! 다른 양념 없이 깊은 맛을 내는 돼지고기 김치찜 황금 레시피
더운 날씨에도 뜨끈한 국물이 생각나는 법이죠! 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마성의 ‘돼지고기 김치찜’ 레시피를 소개합니다. 복잡한 양념 없이도 깊고 진한 맛을 낼 수 있어 더욱 특별하답니다. 온 가족이 좋아하는 밥도둑 메뉴, 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료- 잘 익은 배추김치 1/2 포기
- 김칫국물 3 국자
- 돼지고기 (삼겹살 또는 앞다리살) 350g
- 양파 1/2개 (큰 사이즈의 경우) 또는 1개 (작은 사이즈)
- 대파 1/2대
- 팽이버섯 1/2개
- 멸치 다시마 육수 500ml
- 소주 또는 청주 100ml
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 사용할 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해 주세요. 양파는 크기에 따라 반 개 또는 한 개를 사용하시면 됩니다. 팽이버섯은 쫄깃한 식감을 더해주어 함께 넣어주면 더욱 맛있답니다. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
넉넉한 사이즈의 전골냄비나 냄비 바닥에 준비한 김치를 차곡차곡 깔아주세요. 김치가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 끓이면서 부드럽게 익도록 도와줍니다.
Step 3
김치 위로 준비한 돼지고기를 빈틈없이 겹치지 않게 올려주세요. 삼겹살을 사용하면 풍미가 더 좋지만, 담백한 앞다리살도 훌륭한 선택입니다. 고기 위에 따로 빼두었던 김칫국물을 넉넉히 부어 간을 더해줍니다.
Step 4
이제 손질해 둔 양파, 대파, 팽이버섯 등 나머지 채소 재료들을 돼지고기 위에 골고루 올려줍니다. 재료들이 겹겹이 쌓여 끓으면서 서로의 맛이 어우러질 거예요.
Step 5
깊고 시원한 맛을 위해 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. 육수를 미리 준비해두면 좋지만, 시간이 없다면 시판 코인 육수나 물을 사용하고 다시마 팩을 활용해도 좋습니다. 혹시 모를 돼지고기의 잡내를 깔끔하게 제거하기 위해 소주나 청주를 100ml 정도 부어주세요.
Step 6
동글동글한 코인 육수가 보이시나요? 이 육수가 김치찜의 맛을 한층 깊게 만들어 줄 거예요. 뚜껑을 덮고 약불에서 중불 사이로 조절하며 50분에서 1시간 정도 뭉근하게 끓여주세요. 김치가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 인내심을 가지고 끓이는 것이 중요합니다.
Step 7
끓이기 시작하고 약 20분 정도 지났을 때의 모습입니다. 이때 냄비 안의 국물을 숟가락으로 떠서 재료들 위로 끼얹어 주면 전체적으로 양념이 고르게 배고 더욱 맛있게 조리됩니다. 이 과정을 몇 차례 반복하며 끓여주세요.
Step 8
시간이 지나 김치와 돼지고기가 부드럽게 익고 국물이 보기 좋게 졸아들면 완성입니다! 마지막으로 취향에 따라 통깨를 살짝 뿌려 고명으로 얹어주세요. 따끈한 밥 위에 푸짐하게 얹어 맛있게 즐기시면 됩니다.
Step 9
푹 익힌 돼지고기는 젓가락이나 가위로 쉽게 잘릴 만큼 아주 부드럽고 촉촉하답니다. 김치 역시 젓가락으로도 쉽게 찢어질 정도로 부드러워져 밥과 함께 먹기 완벽해요. 쫄깃한 팽이버섯과 함께 국물을 넉넉히 적셔 먹으면 정말 꿀맛! 밥도둑 김치찜으로 든든한 한 끼를 완성해 보세요.
