진한 양념이 일품인 닭볶음탕 황금 레시피
전문점 뺨치는 최고의 닭볶음탕, 집에서 완벽하게 재현하는 비법!
온 가족이 좋아하는 매콤달콤한 닭볶음탕, 이제 집에서도 전문점 못지않게 맛있게 만들 수 있어요. 이 특별한 황금 레시피를 통해, 여러분의 식탁에 푸짐하고 맛있는 닭볶음탕을 올릴 수 있을 거예요. 야들야들한 닭고기와 풍성한 채소가 어우러진 최고의 닭볶음탕 레시피, 지금 바로 공개합니다!
닭볶음탕 재료- 손질된 닭고기 (닭볶음탕용) 800g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 당근 1개
- 감자 4알
- 청양고추 5개
- 느타리버섯 1줌 (선택 사항)
- 물 2컵 (400ml)
- 닭육수 4컵 (800ml, 없으면 물로 대체)
- 굵은 고춧가루 4 티스푼
- 고운 고춧가루 4 티스푼
- 진간장 2 큰술
- 미림 (맛술) 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 소고기 다시다 (또는 조미료) 1 큰술
- 미원 (MSG, 선택 사항) 1 티스푼
- 떡볶이 떡 한 줌 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질부터 시작할게요. 양파 1개는 껍질을 벗겨 6등분 해주세요. 대파 1대는 큼직하게, 끓이면서 먹기 좋은 크기(약 4-5cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
당근 1개는 껍질을 깨끗이 씻어 큼직한 크기(약 2cm 두께)로 썰어줍니다. 감자 4알도 껍질째 깨끗이 씻어 당근과 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. (껍질째 조리하면 영양소가 더 풍부하고 식감이 좋아요.)
Step 3
매콤한 맛을 더해줄 청양고추 5개는 꼭지를 제거하고 큼직하게 썰어 준비합니다. 느타리버섯 1줌도 밑동을 정리하고 먹기 좋게 찢거나 썰어 준비해주세요. (느타리버섯은 닭볶음탕의 풍미를 더해주는 선택 재료입니다.)
Step 4
쫄깃한 식감을 더하고 싶다면 떡볶이 떡도 준비해주세요. 떡은 미리 물에 불려두면 더 부드럽게 즐길 수 있어요. 메인 재료인 닭고기는 800g을 준비해주세요. 닭볶음탕용으로 토막 내어진 닭고기를 사용하면 편리합니다.
Step 5
이제 닭고기의 잡내를 제거하는 첫 단계입니다. 냄비에 물 2컵(400ml)을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비된 닭고기 800g을 한 번에 넣어줍니다.
Step 6
닭고기를 넣고 물이 다시 끓어오르면, 불을 끄고 닭고기만 건져내 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 살짝만 데치는 과정을 거치면 닭고기의 불순물과 잡내가 효과적으로 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
밑 국물을 만들어 줄게요. 냄비에 물 2컵(400ml)과 닭육수 4컵(800ml)을 넣어줍니다. 닭육수가 없다면 같은 양의 물로 대체해도 괜찮습니다.
Step 8
밑 국물이 끓기 시작하면, 썰어둔 당근, 양파, 감자를 모두 냄비에 넣어주세요. 푸짐한 채소들이 국물 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 9
채소를 넣고 센 불에서 약 10분간 끓여줍니다. 중간중간 거품이 생기면 걷어내주세요. (만약 묵은지 닭볶음탕을 만들고 싶다면, 이 단계에서 묵은지를 함께 넣어 끓여주면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 10
이제 닭볶음탕의 핵심인 양념을 넣을 차례입니다. 양념은 따로 섞지 않고 바로 냄비에 넣어줄게요. 굵은 고춧가루 4 티스푼과 고운 고춧가루 4 티스푼을 넣어줍니다. (묵은지 닭볶음탕 레시피로 응용할 경우, 고춧가루 양을 줄여도 좋습니다.)
Step 11
진간장 2 큰술, 미림(맛술) 2 큰술, 그리고 굴소스 1 큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요.
Step 12
다진 마늘 1 큰술과 감칠맛을 배가시키는 소고기 다시다 1 큰술을 넣어줍니다.
Step 13
풍미를 한층 끌어올려 줄 미원 1 티스푼을 넣어줍니다. (MSG는 선택 사항이며, 기호에 따라 가감하거나 생략 가능합니다.)
Step 14
이렇게 모든 양념을 넣고 잘 섞어준 후, 중불로 옮겨 약 10분간 더 끓여줍니다. 이 과정을 통해 채소에서 우러나온 단맛과 양념이 어우러져 맛있는 국물 베이스가 완성됩니다.
Step 15
닭고기를 촉촉하고 야들야들하게 즐기는 비법! 10분간 끓인 후, 미리 데쳐두었던 닭고기 중 허벅지살 부위만 먼저 넣어줍니다. 기름기가 풍부한 허벅지살이 오래 익으면서 국물에 깊은 풍미를 더해줄 거예요.
Step 16
이제 잡내를 잡아주고 칼칼한 맛을 더해줄 대파와 청양고추를 닭볶음탕 위에 보기 좋게 올려줍니다. 전체적으로 깔끔하고 맛있는 베이스를 만들어 줄 거예요.
Step 17
대파와 고추를 올린 후, 닭볶음탕을 중불에서 약 8분간 더 끓여줍니다. 국물이 자작해지면서 재료에 맛이 충분히 배도록 해주세요.
Step 18
준비해둔 떡과 느타리버섯이 있다면, 이 시점에 넣어주세요. 떡은 말랑말랑하게 익고 버섯은 국물 맛을 흡수해 더욱 맛있어집니다.
Step 19
마지막으로 닭가슴살을 넣어줄 차례입니다. 닭가슴살은 기름기가 적어 오래 익히면 퍽퍽해지기 쉬우므로, 마지막에 넣어 최대한 부드럽게 익히는 것이 이 레시피의 핵심입니다. 닭가슴살을 넣고 5분 정도만 더 익혀주세요.
Step 20
이제 모든 재료가 맛있게 어우러졌습니다! 마지막 5분간 중불에서 더 끓여주면, 잡내 없이 깊고 풍부한 맛의 닭볶음탕 황금 레시피가 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!