진한 사골 육수에 끓여 깊은 맛이 일품인 시원한 우거지 배추국
사골 우거지 배추국 끓이는 법
넉넉한 사골 육수와 부드러운 얼갈이 배추, 시원한 무의 조화가 돋보이는 깊고 진한 우거지 배추국 레시피입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 든든한 국물 요리를 소개합니다.
국 끓이기- 무 200g (납작하게 썰어 준비)
- 데친 얼갈이 배추 400g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 풋고추 2개 (어슷하게 썰어 준비)
- 홍고추 1개 (어슷하게 썰어 준비)
- 대파 1대 (어슷하게 썰어 준비)
- 진한 사골 육수 또는 꼬리 육수 13컵 (약 2.6L)
양념- 집된장 3큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 생강즙 1작은술
- 감칠맛 더하는 참치액 1/2큰술
- 집된장 3큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 생강즙 1작은술
- 감칠맛 더하는 참치액 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 모든 채소를 깨끗하게 손질합니다. 무는 0.5cm 두께로 납작하게 썰고, 대파와 풋고추, 홍고추는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 미리 데쳐 놓은 얼갈이 배추는 먹기 좋은 크기인 4-5cm 길이로 썰어주세요. 이렇게 재료를 미리 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
이제 국물 베이스를 만들 차례입니다. 냄비에 준비된 진한 사골 육수 또는 꼬리 육수 13컵을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 육수가 끓기 시작하면 다음 단계로 넘어갈 준비를 합니다.
Step 3
육수가 끓어오르면 준비된 무, 얼갈이 배추, 어슷 썬 대파, 풋고추, 홍고추를 모두 넣어줍니다. 여기에 양념 재료인 집된장, 고추장, 다진 마늘, 생강즙을 모두 넣고 잘 풀어준 뒤, 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 30분간 뭉근하게 끓여줍니다. 이 과정에서 채소가 부드러워지고 국물에 맛이 깊게 우러납니다.
Step 4
30분간 끓인 후, 국물의 간을 최종적으로 맞춰줍니다. 부족한 간은 준비된 참치액을 넣어 감칠맛을 더하고 간을 맞춥니다. 참치액을 조금씩 넣어가며 맛을 보고 취향에 맞게 조절해주세요.
Step 5
맛있게 끓여진 우거지 배추국을 먹음직스러운 그릇에 담아냅니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
