진한 돼지고기 감자 고추장찌개 레시피
황금 비율! 깊은 맛의 돼지고기 감자 고추장찌개 만들기
온 가족이 좋아하는 밥도둑! 진하고 구수한 돼지고기 감자 고추장찌개 황금 레시피를 소개합니다. 부드러운 돼지고기와 포근한 감자, 신선한 채소가 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다. 특별 비법인 조청을 넣어 더욱 깔끔하고 고급스러운 맛을 살리는 방법을 자세히 알려드릴게요. 오늘 저녁, 든든하고 맛있는 찌개로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 400g
- 감자 1개 (중간 크기)
- 대파 1/4대
- 양파 1/2개
- 느타리버섯 2덩이
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
- 알배추 1/4포기
- 맛술(미림) 1큰술
양념장- 국간장 75g (약 5큰술)
- 고추장 100g (약 5큰술)
- 다진 마늘 25g (약 1.5큰술)
- 조청 60g (약 4큰술, 단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 후춧가루 약간
- 국간장 75g (약 5큰술)
- 고추장 100g (약 5큰술)
- 다진 마늘 25g (약 1.5큰술)
- 조청 60g (약 4큰술, 단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
1. 채소 손질하기: 먼저 모든 채소를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 양파는 채 썰어 주시고, 감자는 껍질을 벗기고 1.5cm 두께로 썰어줍니다. 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거한 뒤 가닥가닥 떼어냅니다. 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비해주세요. (청양고추를 넣으면 더욱 칼칼하고 맛있어요!)
Step 2
2. 맛있는 양념장 만들기: 뚝배기나 깊은 냄비에 국간장 75g, 고추장 100g, 다진 마늘 25g, 조청 60g, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 조청을 넣으면 텁텁하지 않고 부드러운 단맛과 윤기가 더해져 더욱 깊고 고급스러운 고추장찌개를 만들 수 있습니다. 이 황금 비율 양념장이 맛의 비결이에요!
Step 3
3. 돼지고기 볶기: 달궈진 냄비에 돼지고기 앞다리살 400g을 넣고 맛술(미림) 1큰술을 뿌려 잡내를 제거해 주세요. 중불에서 돼지고기가 노릇노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 이때 고기 표면이 살짝 눌어붙을 정도로 볶아야 고기의 깊은 감칠맛이 우러나와 찌개의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다. 타는 듯 볶는다는 느낌으로 볶아주세요!
Step 4
4. 육수 붓고 재료 넣기: 볶아진 돼지고기에 시원한 물 600ml를 붓고 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 썰어둔 감자를 넣어주세요. 감자가 국물을 흡수하며 부드러워지고, 고기와 함께 푹 익으면서 찌개의 맛을 더해줍니다.
Step 5
5. 양념장과 채소 넣고 끓이기: 준비해둔 양념장을 모두 넣고 잘 풀어줍니다. 이어서 손질해둔 알배추, 양파, 느타리버섯을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 약 15분간 더 끓여 모든 재료가 충분히 익고 맛이 어우러지도록 합니다. 마지막으로 어슷 썬 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 감자 고추장찌개가 완성됩니다!
Step 6
6. 맛있게 즐기기: 푸짐하게 완성된 돼지고기 감자 고추장찌개! 보기만 해도 군침이 도는 푸짐한 건더기가 가득하죠? 돼지고기의 고소함, 포슬포슬하게 잘 익은 감자, 아삭한 채소들이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛이랍니다. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
