진한 국물의 소고기 미역국 끓이는 법
온 가족이 좋아하는 깊고 진한 맛! 소고기 미역국 황금 레시피
오늘은 누구나 좋아하는 깊고 진한 국물의 소고기 미역국을 끓여보는 시간을 가져볼게요. 아침 식사 국으로도, 특별한 날 상차림에도 손색없는 미역국은 언제 먹어도 질리지 않는 매력적인 메뉴입니다. 소고기뿐만 아니라 황태나 해산물을 활용해도 맛있지만, 오늘은 기본에 충실한 소고기 미역국 레시피를 상세하게 알려드릴게요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 맛있는 미역국, 저와 함께 만들어 보세요!
주재료- 말린 미역 200g (불린 후 약 600g)
- 소고기 (국거리용) 200g
육수 재료- 멸치, 황태, 다시마 육수 팩 1개 (또는 국물용 멸치, 다시마)
- 물 6컵 (1.2L)
양념 재료- 국간장 1큰술
- 참치액 (또는 액젓) 1큰술
- 참기름 1.5큰술
- 멸치, 황태, 다시마 육수 팩 1개 (또는 국물용 멸치, 다시마)
- 물 6컵 (1.2L)
양념 재료- 국간장 1큰술
- 참치액 (또는 액젓) 1큰술
- 참기름 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 말린 미역을 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 약 20분간 충분히 불려주세요. 미역이 부드럽게 불어나면, 두 손으로 바락바락 주물러 깨끗하게 헹궈줍니다. 헹굴 때 나오는 끈적한 점액질을 제거해야 국물이 깔끔해져요. 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 2
맛있는 미역국을 위해 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 물 6컵을 붓고, 육수 팩 (또는 국물용 멸치와 다시마 5x5cm 크기 1장)을 넣습니다. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 10분간 더 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다. 육수가 완성되면 육수 팩이나 다시마는 건져내세요.
Step 3
불린 미역은 먹기 좋은 크기로 가위로 숭덩숭덩 잘라주세요. 팬에 참기름 1.5큰술을 두르고 달군 뒤, 손질한 미역을 넣고 볶아줍니다. 미역이 어느 정도 볶아지면 국간장 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 미리 국간장으로 미역을 볶아주면 미역에 감칠맛이 배어들어 훨씬 깊고 맛있는 미역국을 즐길 수 있습니다.
Step 4
소고기를 함께 볶으면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요. 만약 냉동실에 있던 소고기를 사용하신다면, 볶기 전에 미리 꺼내 냉장실에서 천천히 해동하는 것이 좋습니다. 해동된 소고기는 팬에 넣고 미역과 함께 볶아줍니다. (만약 냉동 상태의 고기를 바로 사용하더라도 끓이면서 익으니 걱정 마세요.)
Step 5
볶아둔 미역과 고기에 만들어둔 육수를 붓고 강불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 최소 15분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 미역국은 오래 끓일수록 재료의 맛이 깊게 우러나와 더욱 맛있어진답니다. 끓이고 나서 남은 미역국을 다시 데워 먹을 때 그 맛이 더욱 깊어지는 것을 경험해보셨을 거예요.
Step 6
자, 맛있는 소고기 미역국이 완성되었습니다! 완성된 미역국을 큼직한 그릇에 넉넉히 담아보세요. 아침에 따뜻한 미역국 한 그릇이면 든든한 한 끼 식사가 되기 때문에 저는 미역국을 자주 끓여 먹는 편입니다.
Step 7
미역국은 정말 질리지 않는 메뉴인 것 같아요. 간단하면서도 맛있는 한 그릇 요리로 자주 즐기기 좋습니다.
Step 8
소고기를 넣어도 맛있지만, 혹시 소고기가 없다면 황태를 넣고 볶다가 끓여도 국물이 뽀얗고 시원하게 맛있답니다.
Step 9
오늘 저녁 메뉴가 고민이시라면, 영양 만점 미역국은 어떠신가요? 꼭 소고기가 없어도 괜찮아요. 과거에는 고기를 즐기지 않던 시절, 저는 참기름에 미역을 달달 볶아 끓이는 것을 즐겨 했습니다. 이렇게 볶아 끓여도 충분히 맛있는 미역국을 만들 수 있답니다.
