진한 광어 들깨 새알 미역국
영양 만점! 보양식이 따로 없는 진한 광어 들깨 새알 미역국 레시피
번거로운 육수 과정 없이 생수에 신선한 광어 살만 넣어 깊고 진한 맛을 낸 특별한 미역국입니다. 맛과 영양을 모두 잡은 훌륭한 보양식으로, 온 가족이 즐기기 좋습니다.
주요 재료- 신선한 광어 살 150g
- 말린 미역 20g
- 찹쌀로 만든 새알심(옹심이) 15개
- 껍질 벗긴 들깨가루 3큰술
- 맑은 생수 1.2리터
양념 재료- 청간장 또는 조선간장 1큰술
- 국산 천일염 0.5큰술
- 고소한 들기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 신선한 후추 1/4작은술
새알심 만들기 재료- 고운 찹쌀가루 50g
- 뜨거운 물 1.5큰술
- 소금 2꼬집
- 청간장 또는 조선간장 1큰술
- 국산 천일염 0.5큰술
- 고소한 들기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 신선한 후추 1/4작은술
새알심 만들기 재료- 고운 찹쌀가루 50g
- 뜨거운 물 1.5큰술
- 소금 2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 쫄깃한 새알심을 만들어 볼까요? 찹쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 반죽이 뭉쳐지도록 섞어주세요. 한 덩어리가 되면 손으로 매끈해질 때까지 충분히 치대어 주세요. 반죽을 비닐팩에 담아 약 10분간 휴지시키면 더욱 말랑해집니다. 휴지시킨 반죽은 가능한 작고 동글동글한 새알심 모양으로 빚어주세요. (크기는 취향에 따라 조절 가능합니다.)
Step 2
(참고 정보) 광어는 저지방 고단백 생선으로, 소화 흡수가 잘 되어 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다. 특히 풍부한 오메가-3 지방산은 혈관 건강과 콜레스테롤 수치 개선에 도움을 줄 수 있으며, 성장기 어린이와 회복기 환자, 산후 조리용으로도 아주 훌륭한 식재료입니다.
Step 3
건미역은 찬물에 충분히 불려 깨끗하게 헹궈 물기를 짜낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 달궈진 팬에 들기름을 1큰술 두르고, 다진 마늘과 함께 불린 미역을 넣고 중약불에서 타지 않도록 나른하게 볶아줍니다. 미역의 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 4
미역이 나른하게 볶아졌다면, 맑은 생수 1.2리터를 붓고 손질한 광어 살을 넣어주세요. 이어서 청간장(또는 조선간장) 1큰술과 소금 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분간 끓여 광어 살이 익으면, 국자를 이용해 광어 살을 냄비 바닥 쪽으로 지그시 눌러가며 먹기 좋게 잘게 부숴줍니다. (번거롭게 육수를 내지 않아도 생수로 끓여도 광어에서 나오는 육수가 국물을 진하고 맛있게 만들어 줍니다.)
Step 5
광어 살이 어느 정도 부서졌다면, 껍질 벗긴 들깨가루 3큰술과 미리 만들어 둔 찹쌀 새알심 15개를 넣고 5분간 더 끓여줍니다. 들깨가루가 뭉치지 않도록 저어가며 끓여주세요.
Step 6
찹쌀 새알심이 익어서 국물 위로 동동 떠오르면 맛있는 광어 들깨 새알 미역국이 완성됩니다. 불을 끄기 전에 후추 1/4 작은술을 넣어 풍미를 더해주세요.
Step 7
이렇게 완성된 광어 들깨 새알 미역국은 광어의 시원한 육수와 들깨의 고소함이 어우러져 마치 잘 차려진 보양식처럼 깊고 진한 맛을 자랑합니다.
Step 8
일반적으로 고기 육수로 끓인 미역국과는 또 다른 매력을 지닌, 담백하면서도 영양 가득한 광어 들깨 새알 미역국은 특별한 날 집밥 메뉴로도 손색이 없습니다.
Step 9
조리 과정도 간편하지만, 신선한 광어 살만으로도 훌륭한 보양식이 부럽지 않은 맛을 낼 수 있는 별미 미역국이 탄생합니다. 누구나 좋아하는 미역국에 신선한 광어를 더해 더욱 풍성하고 건강한 한 끼를 즐겨보세요!
