진하고 뽀얀 닭곰탕
온 가족 영양 만점! 든든함이 가득한 뽀얀 닭곰탕 레시피
아이와 함께 먹을 든든한 한 끼를 고민하다가, 온 가족이 모두 좋아하는 닭 한 마리를 푹 고아 만든 뽀얀 닭곰탕 레시피를 소개합니다. 깊고 진한 국물은 물론, 풍부한 영양으로 몸보신에도 그만인 닭곰탕으로 온 가족 건강을 챙겨보세요. 맵지 않게 끓여 아이도 어른도 맛있게 즐길 수 있습니다.
기본 재료- 닭 1마리 (토종닭 또는 백숙용 닭)
- 대파 1대 (고명용)
- 청양고추 1~2개 (선택사항, 어른용)
육수 재료- 육수용 팩 1개 (또는 황태채, 다시마, 국물용 멸치)
- 대파 1대 (국물용, 흰 부분 위주)
- 양파 1개 (껍질째 깨끗이 씻어서 사용)
- 마늘 10쪽 (통마늘)
- 육수용 팩 1개 (또는 황태채, 다시마, 국물용 멸치)
- 대파 1대 (국물용, 흰 부분 위주)
- 양파 1개 (껍질째 깨끗이 씻어서 사용)
- 마늘 10쪽 (통마늘)
조리 방법
Step 1
먼저 닭을 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 닭의 꼬리 부분에 붙어있는 기름 덩어리는 제거해주시고, 흐르는 물에 식초를 약간 섞어 닭 표면을 문질러 씻어주세요. 이렇게 하면 닭 특유의 잡내를 잡고 더욱 깔끔한 닭곰탕을 즐길 수 있습니다.
Step 2
닭을 삶을 큰 냄비에 육수 재료 (육수팩, 국물용 대파, 양파, 통마늘)를 모두 넣고 닭 한 마리를 통째로 넣어주세요. 닭이 잠길 만큼 충분한 물을 부은 뒤, 센 불에서 10분 정도 끓이다가 불을 중약불로 줄여 30분에서 40분 정도 닭이 완전히 익을 때까지 푹 삶아줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 즙이 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 3
1차로 닭과 채소들을 삶아낸 뽀얀 육수가 준비되었습니다. 여기서 닭을 건져내고 육수는 체에 밭쳐 맑게 걸러주세요.
Step 4
삶아낸 닭은 한 김 식힌 후, 손으로 먹기 좋게 살을 발라내고 뼈는 따로 분리해주세요. 닭 살은 먹기 좋은 크기로 찢어두시면 됩니다.
Step 5
1차로 걸러둔 닭 육수에, 분리해둔 닭 뼈를 다시 넣고 중약불에서 20~30분 정도 더 끓여줍니다. 닭 뼈에서 우러나오는 진한 맛과 칼슘이 국물을 더욱 깊고 뽀얗게 만들어줍니다.
Step 6
닭 뼈를 넣고 한소끔 더 끓여내니, 훨씬 진하고 뽀얀, 마치 우유 같은 닭곰탕 국물이 완성되었습니다! 끓이는 동안 떠오르는 불순물은 중간중간 걷어내주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 완성된 닭곰탕 국물에, 먹기 좋게 찢어둔 닭 살과, 기호에 따라 준비한 무 (깍둑썰기)를 넣고 무가 투명해질 때까지 끓여주시면 맛있는 닭곰탕이 완성됩니다. 무를 넣으면 국물 맛이 더욱 시원해져요.
Step 8
우리 아기 식단에는 간을 따로 하지 않은 닭고기와 맑은 국물을 식판에 예쁘게 담아주세요. 부드러운 닭고기와 맑은 국물이 아이에게 영양 만점 식사가 될 거예요.
Step 9
어른들이 드실 때는, 뚝배기에 밥 한 공기를 말고 닭 살과 맑은 국물을 넉넉히 부어주세요. 준비한 고명용 대파 송송 썬 것과, 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 썰어 넣으면 칼칼하고 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다! 후추를 살짝 뿌려 드셔도 맛있어요. 🙂
