진하고 깊은 맛! 돼지갈비 김치찜 레시피
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푹 익은 묵은지에 부드러운 돼지갈비를 듬뿍 넣어 끓인 돼지갈비 김치찜은 그야말로 밥도둑이자 술안주로 최고예요! 깊고 진한 국물과 쫄깃한 갈비, 새콤한 김치의 조화가 일품이랍니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 메인 메뉴로도 손색이 없어요. 특별한 날, 혹은 평범한 날에 온 가족의 입맛을 사로잡을 맛있는 김치찜을 만들어 보세요!
주재료- 돼지갈비 2근 (약 600g)
- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/4포기
- 물 500ml (2.5컵)
조리 방법
Step 1
먼저 김치를 준비해주세요. 김치는 흐르는 물에 살짝 씻어 양념을 털어내고, 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm 폭)로 썰어 준비합니다. 묵은지를 사용할 경우, 너무 시다면 설탕 양을 조금 늘려주시면 좋아요.
Step 2
돼지갈비는 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거하고, 너무 두꺼운 비계나 힘줄 부분은 칼로 적당히 정리해줍니다. 갈비가 너무 클 경우, 중간중간 칼집을 넣어주면 양념이 더 잘 배고 익는 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 3
깊은 냄비나 솥에 썰어둔 김치와 손질한 돼지갈비를 차례대로 넣습니다. 그 위에 설탕 4큰술과 물 500ml를 부어주세요. 모든 재료가 잠길 정도로 물이 충분한지 확인하시고, 뚜껑을 꼭 덮어주세요.
Step 4
센 불에서 끓이기 시작합니다. 내용물이 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮은 채로 20-30분 정도 푹 끓여주세요. 갈비가 부드러워지고 김치가 나른해질 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
