진하고 고소한 서리태 콩국수 국물 만들기
집에서 만드는 건강하고 맛있는 서리태 콩국물 레시피
몸에 좋고 맛도 좋은 서리태 콩으로 집에서도 카페처럼 진하고 고소한 콩국물을 만드는 비법을 알려드려요. 뜨거운 여름철 별미, 콩국수로 즐기기 딱 좋습니다!
콩국물 재료- 서리태 콩 2컵
- 콩 삶을 때 사용할 물 1컵
- 콩국물 만들 때 사용할 물 4컵
조리 방법
Step 1
먼저 서리태 콩 2컵을 준비해주세요. 콩이 잠길 정도의 물을 붓고 깨끗하게 3~4번 정도 헹궈줍니다. 헹군 콩은 넉넉한 물에 담가 3~4시간 정도 충분히 불려주세요. 콩이 물을 머금어 통통해질 거예요.
Step 2
충분히 불린 서리태 콩은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 다시 한번 깨끗한 물로 헹궈주면 더욱 좋습니다.
Step 3
냄비에 물기를 뺀 서리태 콩을 넣습니다. 콩이 완전히 잠길 정도로 물(콩 삶을 때 사용할 물 1컵)을 부어주세요. 콩이 익으면서 물을 흡수하므로 넉넉히 부어주시는 것이 중요합니다.
Step 4
냄비를 센 불(강불)에 올리고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불의 세기를 조절할 준비를 합니다.
Step 5
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 15분간 콩을 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 콩 특유의 메주 냄새가 날 수 있으니 시간을 지켜주시는 것이 좋습니다. 콩알이 부드럽게 익었는지 확인해보세요.
Step 6
콩을 삶는 동안 냄비 위에 떠오르는 거품은 숟가락 등으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 깔끔하고 맛있어진답니다.
Step 7
15분간 삶은 콩은 체에 조심스럽게 쏟아 콩과 삶은 물을 분리해 주세요. 이때 나온 콩 삶은 물은 버리지 마시고 콩국물 만들 때 사용할 거예요.
Step 8
이제 믹서에 삶은 서리태 콩과 콩 삶은 물 1컵, 그리고 추가로 준비한 물 4컵을 모두 넣어주세요. 믹서기 뚜껑을 잘 닫고, 콩이 덩어리 없이 아주 곱게 갈릴 때까지 충분히 갈아줍니다. 믹서의 성능에 따라 시간을 조절해주세요. 부드러운 콩국물이 되도록 공을 들이는 과정이에요.
Step 9
고소함이 일품인 서리태 콩국물 완성입니다! 완성된 콩국물은 바로 드시기보다는 냉장고에 넣어 시원하게 만들어 드시면 훨씬 더 맛있어요. 차갑게 마시면 콩의 고소한 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 10
기호에 따라 꿀이나 설탕을 약간 추가하여 단맛을 조절해보세요. 꿀의 은은한 단맛이나 설탕의 깔끔한 단맛이 콩국물의 고소함과 어우러져 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 11
이 콩국물은 콩국수로 활용하면 정말 맛있어요. 그릇에 삶은 국수를 넉넉히 담고, 시원하게 만든 서리태 콩국물을 부어주세요. 삶은 계란 하나를 반으로 잘라 올리고, 신선한 토마토 조각을 곁들여 색감을 더해보세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 건강 콩국수가 완성됩니다!
