진하고 고소한 들깨 칼국수
초간단 들깨 칼국수 만들기: 풍미 가득한 면 요리를 집에서 즐기세요!
입춘이 지나도 여전히 찬 바람이 부는 날, 따뜻한 집 안에서 든든하고 맛있는 면 요리 한 그릇이 생각나지 않으신가요? 이 레시피는 부드러운 생면과 고소한 들깨의 풍미가 어우러져 추운 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 최고의 선택입니다. 복잡한 과정 없이도 깊고 진한 맛을 낼 수 있어 더욱 특별한 한 끼가 될 거예요.
기본 재료- 생면 칼국수 2인분
- 밀가루 100g (칼국수 면용)
- 계란 1개
- 소금 약간 (반죽용)
조리 방법
Step 1
칼국수 면을 직접 만드실 경우, 밀가루 100g에 소금 약간을 넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 반죽이 완성되면 랩이나 젖은 면포로 덮어 30분 정도 실온에서 숙성시켜 주세요. 숙성된 반죽은 파스타 머신(마카로니 프레스)의 롤러 기능을 이용해 10번 정도 반복해서 밀어주어 매끄럽고 얇게 만들어 줍니다.
Step 2
면 반죽을 파스타 머신(마카로니 프레스)의 칼날 기능으로 옮겨 원하는 두께의 칼국수 면을 뽑아냅니다. 직접 뽑은 면이 쫄깃하고 맛있습니다.
Step 3
중간 크기의 감자 1개와 신선한 표고버섯 2개를 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비하고, 표고버섯은 기둥 부분을 제거한 후 역시 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 버섯의 향이 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 4
넉넉한 냄비에 물 9컵을 붓고, 채 썰어 둔 감자와 썰어 둔 표고버섯을 모두 넣어 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 감자가 투명해질 때까지 충분히 익혀주세요.
Step 5
감자와 버섯이 어느 정도 익으면, 다진 마늘 1 작은술을 냄비에 넣어 국물에 풍미를 더해줍니다. 마늘 향이 국물 전체에 퍼지도록 잘 섞어주세요.
Step 6
국물 간을 맞추기 위해 국간장이나 액젓 1/4컵을 넣어줍니다. 액젓을 사용하면 감칠맛이 더해져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 맛을 보면서 기호에 맞게 양을 조절해 주세요.
Step 7
이제 준비해 둔 칼국수 면을 끓는 육수에 넣습니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 젓가락이나 국자를 이용해 부드럽게 저어주면서 익혀주세요. 면발이 쫄깃하게 살아나도록 주의하며 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
면이 약 90% 정도 익었을 때 (면이 투명해지면서 심지만 살짝 남아있는 상태), 비법 재료인 들깨가루를 넣어줍니다. 처음에는 4큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤, 원하는 농도가 될 때까지 2큰술 정도 더 추가하여 넣어주세요. 들깨가루를 넣고 나서는 오래 끓이지 않고 한소끔만 더 끓여야 고소한 풍미를 살릴 수 있습니다. 마지막으로 계란 1개를 풀어 살살 부어주면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 9
완성된 따끈한 들깨 칼국수를 깊은 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 취향에 따라 고명으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 고소한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 10
이처럼 별도의 육수 과정을 거칠 필요 없이 감자와 표고버섯만으로도 이렇게 깊고 진한 들깨 칼국수를 만들 수 있습니다. 덕분에 번거로움 없이 언제든 든든한 한 끼를 즐길 수 있어 정말 간편하답니다. 집에서 직접 만든 따끈하고 고소한 들깨 칼국수로 찬 바람 부는 날씨에도 따뜻하고 든든한 식사를 즐겨보세요!
