진주 김밥: 줄 서서 먹는 인기 맛집의 비법 전수
입맛 사로잡는 진주 김밥, 집에서 직접 만들어 보세요!
지금까지 먹어본 김밥 중에 단연 최고! 특별한 날, 혹은 평범한 날에도 입안 가득 행복을 선사할 진주 김밥 레시피를 소개합니다. 복잡해 보이지만 차근차근 따라 하면 집에서도 근사한 진주 김밥을 완성할 수 있어요.
주재료- 소고기 100g (또는 부산어묵 1장)
- 당근 1/4개 (약 30g)
- 청양고추 10개 (매운맛 조절 가능)
- 김밥용 김 2장
양념장- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1/2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1/2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 굴소스 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 김밥 속 재료를 준비합니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 곱게 다져주세요. 만약 어묵을 사용하신다면, 역시 먹기 좋게 잘게 썰어주시면 됩니다. 당근은 얇게 채 썰거나 곱게 다지고, 청양고추도 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 청양고추의 양은 매운맛을 조절하여 가감하시면 됩니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 1/2큰술 정도 두르고, 다진 소고기(또는 어묵)와 당근을 넣고 중불에서 볶아줍니다. 소고기가 하얗게 익기 시작하면, 다진 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분 더 볶아주세요. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 3
볶아진 야채와 소고기(또는 어묵)를 넓은 볼에 옮겨 담습니다. 여기에 따뜻한 밥 2공기(약 300g)를 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요. 밥알이 으깨지지 않도록 주의하면서 재료들이 골고루 섞이도록 합니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 진간장 1큰술, 맛술 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 굴소스 1/2큰술을 작은 볼에 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 만들어진 양념장을 밥과 재료가 섞인 볼에 붓고, 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 비벼가며 양념이 밥알 하나하나에 코팅되듯 골고루 섞이도록 합니다.
Step 5
김밥용 김은 윤기가 있는 면이 위로 오도록 놓고, 준비된 양념밥을 김의 2/3 지점부터 얇게 펴줍니다. 밥이 너무 두꺼우면 말기 어려우니 적당한 두께로 펴주는 것이 포인트입니다. 김의 끝부분에 물을 살짝 발라주면 김이 잘 붙어서 풀어지지 않습니다. 이제 김 끝부분부터 단단하게 돌돌 말아줍니다. 김밥을 쥔 손으로 모양을 잡아주면서 단단하게 말아주세요. 완성된 김밥은 먹기 좋은 크기로 썰어주면 진주 김밥 완성입니다!