직접 만든 습식 찹쌀가루로 쫄깃한 새알 빚어 넣은 고소한 버섯들깨탕
집에서 간편하게 만드는 습식 찹쌀가루와 새알을 곁들인 버섯들깨탕 레시피
농부 지인이 정성껏 농사지은 신선한 찹쌀을 한가득 선물 받았어요. 평소 찹쌀 소비가 많지 않은 저희 가족을 위해, 애써 주신 마음을 담아 그대로 두기 아까운 찹쌀을 활용해보기로 했답니다. 마침 시판 찹쌀가루가 다 떨어져, 직접 방앗간에서 파는 것처럼 부드러운 습식 찹쌀가루를 만들어 보았어요. 이 찹쌀가루로 쫄깃한 새알을 빚어 따뜻하고 고소한 버섯들깨탕을 끓여냈는데, 정말 든든하고 맛있는 한 끼가 완성되었답니다!
습식 찹쌀가루 만들기 재료- 찹쌀 5컵
- 소금 9g (찹쌀 무게의 약 1%)
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀 5컵을 준비해주세요. 깨끗한 물로 여러 번 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요. 씻은 찹쌀이 충분히 잠길 정도로 넉넉하게 물을 붓고 최소 4시간 동안 불려주세요. (여름철 기준이며, 겨울에는 6시간 이상 불리는 것이 좋습니다.)
Step 2
불린 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 약 2시간 동안 물기를 충분히 제거하는 것이 중요합니다. 물기를 더 빨리 빼고 싶다면, 쟁반에 키친타월을 넉넉히 깔고 그 위에 불린 찹쌀을 펼쳐 올려두면 효과적이에요. 찹쌀이 건조할수록 믹서로 갈았을 때 떡지지 않고 곱게 잘 갈린답니다.
Step 3
물기를 제거한 찹쌀을 믹서기에 넣어주세요. 이때, 찹쌀 무게의 약 1% 정도에 해당하는 소금을 함께 넣어주시면 좋습니다. 예를 들어 찹쌀 무게가 990g이라면 소금 9g을 넣어주세요.
Step 4
믹서기를 작동시켜 찹쌀을 곱게 갈아줍니다. 순식간에 시판 찹쌀가루처럼 아주 고운 입자의 찹쌀가루가 완성될 거예요.
Step 5
만들어진 습식 찹쌀가루는 바로 사용하거나, 밀폐 가능한 지퍼백에 소분하여 냉동 보관해주세요. 이렇게 보관해두면 김치 담글 때 찹쌀가루 죽을 쑤거나, 다양한 요리에 활용하기 편리하답니다.
Step 6
만들어진 찹쌀가루를 사용하여 익반죽을 한 뒤, 작고 쫄깃한 새알심을 빚어주세요.
Step 7
준비한 새알을 끓고 있는 버섯들깨탕에 넣고 한소끔 끓여주세요. 쫄깃한 새알이 더해진 버섯들깨탕은 든든하고 맛있는 한 끼 식사로 손색이 없답니다. (팁: 새알은 미역국이나 동지팥죽에도 활용하면 아주 맛있어요.)
Step 8
오늘은 이렇게 잉여 찹쌀을 활용해 습식 찹쌀가루를 만들고, 이를 이용해 새알을 곁들인 버섯들깨탕을 만들어 보았어요. 생각보다 집에서 습식 찹쌀가루 만드는 과정이 아주 간편해서 놀랐답니다. 이제부터는 믹서기에게 찹쌀가루 만들기를 맡겨야겠어요!
Step 9
☆버섯들깨탕 끓이는 상세 레시피는 여기를 참조해주세요: https://www.10000recipe.com/link.html?seq=6982095&medium=copy&source=share