Step 1

***냄비로 고추기름 만드는 방법 (전통 방식)***

1. **향신 채소 준비:** 먼저 대파 1/2개, 양파 1/4개, 통마늘 6개를 적당한 크기로 큼직하게 썰어 냄비에 넣어주세요. (팁: 향신 채소는 준비하고 싶은 만큼 자유롭게 추가하거나 생략해도 좋아요. 대파만 사용해도 좋고, 생강을 소량 추가하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.)
2. **식용유 넣고 끓이기:** 냄비에 식용유 2컵을 붓고 센 불로 끓여주세요. (팁: 식용유는 3컵까지 넣어도 무방합니다. 올리브 오일을 제외한 모든 종류의 식용유를 사용 가능해요.) 끓어오르면 불을 약불로 줄여 6~7분간 은근하게 끓여 향신 채소의 맛과 향을 충분히 우려냅니다. 채소들이 완전히 갈색으로 변하면 불을 끄고, 체나 집게를 이용해 건더기는 모두 건져내 주세요.

Step 2

3. **고춧가루 넣고 섞기:** 냄비의 불을 끈 후, 약 1분 정도 기다렸다가 고춧가루 1컵을 넣어줍니다. (주의: 너무 뜨거울 때 바로 넣으면 고춧가루가 탈 수 있어요!) 고춧가루를 넣고 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어주세요. 만약 식용유 온도가 식어 고춧가루를 넣었을 때 바글바글 끓지 않는다면, 아주 약한 불로 잠시 켜서 한번만 끓여준 후 바로 꺼주세요.
4. **걸러내기 및 보관:** 고추기름을 완전히 식힌 후, 고운 체에 면포나 기름종이를 깔고 부어 맑은 고추기름만 걸러냅니다. 맑은 고추기름은 깨끗한 유리병에 담아 밀폐한 뒤 냉장 보관해주세요. (팁: 걸러낸 건더기는 버리지 마시고, 순두부찌개, 육개장, 생선조림 등에 넣어 활용하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.)

Step 3

***전자레인지로 고추기름 만드는 방법 (간편 버전)***

**재료:** 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 식용유 7큰술, 고춧가루 2큰술 (모든 계량은 밥숟가락 기준입니다. 다진 대파와 다진 마늘은 생략 가능합니다.)

Step 4

1. **재료 섞고 전자레인지 돌리기:** 내열 그릇에 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 식용유 7큰술, 고춧가루 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 전자레인지에 넣고 3분간 돌려줍니다. (팁: 가정마다 전자레인지 성능이 다르므로, 700W 기준입니다. 만약 전자레인지 성능이 더 좋다면 2분만 돌린 후 한번 저어보고, 상태를 봐가며 추가로 돌려주세요. 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.)

Step 5

2. **식히고 걸러내기:** 전자레인지에서 3분간 돌린 후, 한번 뒤적여주고 완전히 식혀줍니다. 식힌 고추기름을 고운 체에 면포나 기름종이를 깔고 부어 걸러내세요. 걸러낸 고추기름은 유리병에 밀봉하여 냉장 보관하시면 됩니다. (팁: 이렇게 만든 고추기름 건더기도 순두부찌개, 육개장, 생선조림 등에 활용하여 맛있는 요리를 완성할 수 있습니다.)