중화풍 회과육 (복셰프 스타일)
♥[신혼밥상] 가정식 중화요리, 따라 하기 쉬운 회과육 레시피
이연복 셰프의 감동적인 요리를 보고 요리 실력을뽐내고 싶으신가요? ‘복셰프’가 선보이는 쉽고 맛있는 가정식 중화요리, 회과육 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 사랑하는 사람과 함께 즐기는 근사한 한 끼를 완성해 보세요!
주재료- 통삼겹살 600g (약 1근)
- 춘장 2큰술
- 양배추 1/2개
- 빨간 파프리카 1개
- 노란 파프리카 1개
- 브로콜리 1개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 양송이버섯 1줌
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 굴소스 2큰술
조리 방법
Step 1
통삼겹살에 칼집을 낸 후, 앞뒤로 후추와 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 에어프라이어를 180도로 예열한 뒤, 삼겹살을 넣고 각 면마다 10분씩 총 20분간 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 하면 기름기가 적당히 빠져 더욱 담백하고 풍미 깊은 삼겹살을 즐길 수 있어요.
Step 2
고기가 구워지는 동안, 회과육의 맛을 더해줄 채소들을 준비합니다. 양배추는 큼직하게 썰고, 대파는 길쭉하게, 파프리카와 브로콜리, 양송이버섯도 보기 좋게 썰어주세요. 특히 양배추는 듬뿍 넣어야 아삭한 식감과 단맛이 살아나 회과육의 풍미를 한층 끌어올립니다. 팁: 채소는 너무 잘게 썰지 말고, 삼겹살과 비슷한 크기로 큼직하게 썰어야 식감이 좋아요.
Step 3
에어프라이어에서 잘 구워진 삼겹살을 꺼내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 썰어두면 나중에 채소와 함께 볶을 때 더욱 편리합니다.
Step 4
깊이가 있는 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 두릅니다. 길게 썬 대파, 다진 마늘, 그리고 향긋함을 더해줄 베트남 고추나 청양고추를 넣고 타지 않게 볶아 향을 충분히 내주세요. 향이 올라오면 썰어둔 삼겹살을 넣고 지글지글 소리가 날 때까지 볶습니다. 삼겹살이 노릇해지면 간장을 팬 가장자리에 둘러 향을 입혀가며 볶아주세요. (간장 1바퀴)
Step 5
삼겹살에서 맛있는 기름이 나오기 시작하면, 미리 썰어둔 채소(양배추, 파프리카, 브로콜리, 양송이버섯)를 모두 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하니, 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 6
채소의 숨이 살짝 죽으면, 잡내 제거와 풍미 증진을 위해 맛술 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 이어서 밥숟가락 기준으로 굴소스 2큰술, 춘장 2큰술, 설탕 아주 약간(단맛은 취향에 따라 조절하세요), 그리고 후추를 살짝 뿌려 전체적으로 간이 잘 배도록 빠르게 볶아 마무리합니다.
Step 7
잘 볶아진 회과육을 접시에 보기 좋게 담아내면, 맛있는 중화풍 가정식 회과육이 완성됩니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 요리를 즐겨보세요. 달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품입니다.
