제철 시금치와 가리비살로 끓인 구수하고 시원한 된장국
어린이도 좋아하는! 제철 시금치와 싱싱한 가리비살로 만든 구수한 된장국 레시피
제철을 맞은 신선한 시금치와 감칠맛 나는 냉동 가리비살을 활용하여 간단하면서도 맛있는 된장국을 끓여보세요. 아이들도 부담 없이 즐길 수 있는 부드러운 국물 맛이 일품입니다.
주재료- 신선한 노지 시금치 200~300g
- 냉동 손질 가리비살 300~400g
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
- 생강술 또는 맛술 2~3큰술
양념- 재래 된장 1.5큰술 (집된장 사용 시 양 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 후춧가루 아주 약간
- 재래 된장 1.5큰술 (집된장 사용 시 양 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 후춧가루 아주 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 노지 시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 시금치의 길이가 너무 길면 2~3등분으로 잘라주면 국에 넣었을 때 먹기 편합니다.
Step 2
냉동 가리비살은 찬물에 헹궈 해동시킨 후, 생강술(또는 맛술) 2~3큰술을 넣고 조물조물 섞어 5~10분 정도 재워주세요. 이 과정을 통해 가리비살의 잡내와 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
청양고추는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 후, 아주 잘게 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하지 않는 어린이를 위해 넣지 않거나 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
생강술(또는 맛술)에 재워두었던 가리비살은 가볍게 물기를 짜서 준비해주세요. 너무 세게 짜면 육즙이 빠져나갈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
냄비에 약 1리터의 물을 붓고, 시판용 해물 육수 코인(또는 다시마, 멸치 등) 3~4알을 넣고 팔팔 끓여 시원한 육수를 만들어주세요. 육수가 끓으면 불을 중약불로 줄이고 재래 된장을 체에 밭쳐 덩어리 없이 풀어주세요. 된장을 풀 때는 뭉치지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
잘 우러난 된장 육수에 깨끗하게 씻어 준비한 시금치, 물기를 짠 가리비살, 그리고 쫑쫑 썬 청양고추를 모두 넣어주세요.
Step 7
여기에 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 아주 약간의 후춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 국물 맛을 보시고 혹시라도 싱겁다면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 8
마지막으로 모든 재료와 양념이 어우러지도록 5분 정도만 더 끓여주시면 맛있는 가리비살 시금치 된장국이 완성됩니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요.
