제철 시금치로 만든 부드러운 시금치나물
달콤한 겨울 시금치로 만드는 영양 만점 시금치나물 레시피
겨울 시금치는 특유의 단맛이 강해 어떤 요리를 해도 맛있습니다. 특히 싱그러운 시금치나물로 무쳐 먹으면 시금치의 풍부한 영양과 은은한 단맛을 제대로 즐길 수 있어요. 간단하면서도 맛있는 시금치나물, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 시금치 1단
- 물 1L (시금치 데칠 때 사용)
- 소금 1 작은술 (시금치 데칠 때 사용)
양념 재료- 국간장 1 큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 더해요)
- 참기름 2 큰술 (고소한 향을 더해요)
- 볶은 깨 2 큰술 (씹는 맛과 고소함을 더해요)
- 국간장 1 큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 더해요)
- 참기름 2 큰술 (고소한 향을 더해요)
- 볶은 깨 2 큰술 (씹는 맛과 고소함을 더해요)
조리 방법
Step 1
신선한 시금치 1단을 준비해주세요. 시금치 특유의 푸른색이 선명하고 잎이 싱싱한 것으로 고르는 것이 좋습니다.
Step 2
시금치의 지저분한 뿌리 부분을 칼로 살짝 다듬어 제거해주세요. 너무 많이 잘라내지 않도록 주의하며, 뿌리 쪽에 흙이 있다면 깨끗하게 긁어내거나 제거해주세요.
Step 3
손질한 시금치를 먹기 좋은 크기로 반으로 갈라주세요. 이렇게 하면 데칠 때나 무칠 때 더욱 편리합니다.
Step 4
넓은 볼에 찬물을 넉넉히 받아 시금치를 넣고, 손으로 부드럽게 흔들어주며 흙과 불순물을 깨끗하게 씻어주세요. 2~3번 정도 반복해서 헹궈주는 것이 좋습니다.
Step 5
냄비에 물 1L를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 시금치를 데칠 준비가 된 것입니다.
Step 6
물이 끓어오르면 소금 1 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. 소금을 넣으면 시금치의 푸른색이 더욱 선명해지고 간이 살짝 배는 효과가 있습니다.
Step 7
데칠 때는 시금치의 뿌리 쪽(밑부분)부터 끓는 물에 넣어주세요. 이렇게 하면 시금치가 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
Step 8
시금치를 넣고 약 30초 정도만 빠르게 데쳐주세요. 시금치는 금방 익기 때문에 너무 오래 데치면 물러져 식감이 떨어질 수 있습니다. 살짝 숨이 죽을 정도로만 데치는 것이 포인트입니다.
Step 9
데친 시금치를 건져내자마자 바로 찬물에 헹궈주세요. 찬물에 헹구면 시금치의 색이 더욱 선명해지고 열기를 식혀 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 10
깨끗하게 헹군 시금치는 두 손으로 부드럽게 감싸 물기를 짜주세요. 너무 세게 짜면 시금치가 뭉개질 수 있으니 적당한 힘으로 물기를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 11
볼에 물기를 짠 시금치를 담고, 국간장 1 큰술을 넣어 간을 해주세요. 국간장은 일반 소금보다 감칠맛이 좋아 나물 무침에 잘 어울립니다.
Step 12
다진 마늘 1 큰술과 참기름 2 큰술을 추가해주세요. 마늘의 알싸함과 참기름의 고소한 향이 시금치나물의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 13
마지막으로 볶은 깨 2 큰술을 듬뿍 넣어주세요. 깨를 넣으면 고소한 맛과 함께 씹는 재미도 더할 수 있습니다.
Step 14
이제 모든 양념이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 너무 세게 무르면 시금치가 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.
Step 15
맛있는 시금치나물이 완성되었습니다! 따뜻한 밥상 위에 보기에도 좋고 맛도 좋은 시금치나물을 올리고 즐거운 식사 시간을 가져보세요.
